蒜薹炒肚肠的做法

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主料

蒜薹(130克)，熟猪肚(120克)，猪大肠(105克)

辅料

姜片(适量)，剁椒(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：蒜薹（已清洗切段）、熟猪肚、猪大肠（半熟）、姜片、剁椒

2、将熟猪肚放在案板上切开，待用。

3、将猪大肠放在案板上切开，待用。

4、随后，将蒜薹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

5、烧锅倒油烧热，下入姜片，搁入适量的剁椒炝锅。

6、接着，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。

7、加适量的生抽。

8、翻炒翻炒。

9、然后，合入焯好的蒜薹和切好的熟猪肚翻炒一下。

10、最后，加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、调味炒匀，即可。

13、出锅装盘。

小常识

猪大肠做法技巧

猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

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