棉花包的做法

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主料

低粉(375克)，猪油(50克)，鲜奶(250克)，糖(300克)，白醋(10克)，泡打粉(4克)，澄粉(120克)，黑米粉(40克)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、先把面粉和澄粉混合。

2、加入除黑米粉以外的所有原料，搅拌均匀成面糊。

3、取出一小部分面糊，加入黑米粉拌匀。

4、如果太稠，可少加一点水。

5、先把黑米糊放入纸杯底部。纸杯容量的三分之一为好。

6、再把白色的面糊盖在上面。

7、放入蒸笼大火蒸8—10分钟即可。

菜谱简介

很好做的一款点心，奶香味十足，松软的像一朵朵的开放的棉花，搭配不同的杂粮粉，可以蒸出多种颜色的棉花包。

小诀窍

棉花包的颜色可以变化多样，可以加入玉米粉，紫薯泥，南瓜泥等变化多种颜色。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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