曲奇饼干的做法

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主料

低筋面(275)，淡黄油(220)，糖粉(60)，鸡蛋(1个)，盐(2克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好原料，因为给孩子吃，没有做的太甜，糖粉可以放到80克。

2、糖和黄油倒入容器

3、用自动打蛋器打发

4、再倒入蛋液搅拌均匀

5、最后放入盐和面粉

6、搅拌均匀

7、装入裱花袋，挤到铺上锡纸的烤盘上

8、上火13分钟即可

9、因为烤盘有热度，第二盘后每次烤12分钟。超级香酥~

菜谱简介

十一带女儿出行，想备上点自制的小零食，饼干肯定是必不可少的，上次做的蔓越梅饼女儿很爱吃，这次尝试做传统曲奇，烤出来香酥可口，给自己赞一个吧。

小诀窍

第二盘开始时间减少一分钟

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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