牛肝菌焖排骨的做法

发布时间:
浏览次数: 749

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肝菌焖排骨的做法的相关教程:主料牛肝菌(适量),排骨(适量),姜(适量),花椒(适量),八角(1个),冰糖(适量)辅料料酒(适量),生抽(适量),老抽(适量),盐(适量)厨具炒锅步骤1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。2、清洗干净后

主料

牛肝菌(适量),排骨(适量),姜(适量),花椒(适量),八角(1个),冰糖(适量)

辅料

料酒(适量),生抽(适量),老抽(适量),盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。

2、清洗干净后再换清水泡制,冷藏过夜。

3、泡好的牛肝菌滤出来,泡牛肝菌的水留用。

4、排骨洗干净后,用清水泡两小时,滤干水分。

5、准备好配料。

6、锅里倒入油,先将排骨倒入煸炒,炒至排骨变色后,将排骨移至一旁,倒入配料炒出香味。

7、倒一些料酒、生抽和老抽,翻炒均匀。

8、倒入牛肝菌,放一些开水,再倒入泡牛肝菌的水,大火烤开后转小火焖40分钟,放少量的盐,再焖20分钟。

9、大火收汁即可,喜欢小葱可以放一点。

菜谱简介

前段时间小熊在上学时的好友,说要从西昌会东给我们寄一些松子过来,想到路途迢迢非常麻烦,我们就婉言谢绝了,但他说,你家猪妹不是喜欢烘焙吗,松子正好用得上,好感动呢,于是我们接受了这份好意,收到包裹打开后,发现里面还有两袋很香很香的干菌,印象中就没吃过呢,问了这位好友,才知道这叫大脚菇美味牛肝菌,有没有觉得这名字听上去很可爱呢,于是今天先用闻起来香喷喷的牛肝菌做一道菜菜吧,感谢他在冬日里给我们带来的这份暖暖的情意。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效,冬季做为养生菜当然非常合适,牛肝菌不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美,是吃惯肉类之外的别样美味,是真正不可多得的美味佳肴,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。 牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香,吃起来口感也超棒,滑滑嫩嫩的,跟平常的干菌口感不太一样,有点象鲜菌,但又比鲜菌更香,总之今天的这道菜菜,牛肝菌比排骨更受欢迎呢。

小诀窍

原料:牛肝菌 排骨配料:姜 花椒 八角1个 冰糖调味:料酒 生抽 老抽 盐1、这次的排骨我先用清水泡了两小时,就没有用水焯,如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。2、因为放了老抽和生抽,盐的量要少一点,也可以不放,根据自家口味调整。

小常识

牛肝菌做法技巧

1.黄牛肝菌洗净,切成片;

2.将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;

3.锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;

4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

牛肝菌的作用

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

花椒的作用

1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的牛肝菌焖排骨的做法,牛肝菌焖排骨怎么做,牛肝菌焖排骨的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/63e23114bf7704b17d0af712.html

相关推荐

    分享到: