腐竹焖五花肉的做法

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主料

五花肉(50克)，腐竹(150克)，青椒(2个)，红椒(2个)

辅料

姜片(适量)，蚝油(1大勺)，料酒(1大勺)，酱油(1大勺)，糖(1勺)，胡椒粉(1小勺)，油(适量)，蒜片(适量)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料；

2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；

3、煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；

4、倒入适量的料酒，加入适量酱油,蚝油和糖；

5、 再倒入适量的水煮开；

6、 放入准备好的腐竹；

7、大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟；

8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；

9、 倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火；

10、盛入小钵中。

小诀窍

1. 腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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