荷叶夹的做法

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主料

面粉(250克)

辅料

酵母(2克)，水(125克)，芹菜叶(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将芹菜叶洗净，用果汁机打成芹菜汁，面粉中加入酵母，倒入芹菜汁，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵。

2、将发酵好的面揉回原形，气泡完全揉干净为好。然后分成剂子，摁扁。

3、擀成圆片，比饺子皮要厚一些，刷一层油，对折。

4、用刮板斜着压出花纹。

5、交叉压出菱形花纹。

6、用食指和大拇指捏出叶柄。

7、发酵半小时左右。大火烧开，上锅中火蒸20分钟即可。

小诀窍

面皮刷一层油，蒸熟后更容易分开。

小常识

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