豆花鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆花鱼的做法的相关教程：主料草鱼(二斤)辅料内脂豆腐(一盒)厨具蒸锅、炒锅步骤1、切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。2、把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。3、内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，

主料

草鱼(二斤)

辅料

内脂豆腐(一盒)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。

2、把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。

3、内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。

4、豆瓣酱少许。

5、葱、蒜末、辣椒段少许。

6、锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。

7、待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。

8、洒上葱花、蒜末。

9、另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。

小诀窍

1，要用活鱼，鱼片要片的大一点。
2，豆瓣酱很咸，用盐要注意。
3，一定要打掉渣子，否则影响口感。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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