蒜香餐包的做法

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主料

高粉(200克)，低粉(50克)，白糖(20克)，盐(3克)，酵母(3克)，全蛋液(30克)，牛奶(120克)，黄油(25克)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)，融化的黄油(适量)，盐(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、除黄油外的所有材料按先液体再固体的顺序放进面包桶里

2、启动一个和面程序，和成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉

3、直到出现漂亮的手套膜（也可用力摔打使其快速出膜）

4、发酵好的面团取出排气平均分成6份

5、取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起

6、卷好所有的面后盖上保鲜膜静置15分钟

7、再次擀成牛舌状从一端卷起并整形成橄榄状

8、放进烤箱进行二次发酵

9、葱蒜切成碎末加少许盐和少许融化的黄油拌匀

10、发酵好的面包用锋利的刀在中间划一个长长的口并刷一层蛋液

11、把葱蒜末放在裂开的口中即可。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可

12、成品图

13、成品图

小诀窍

因季节不同，面粉的吸水性不同所以具体的液体用量要视情况而定。各家烤箱温度都有所差异所以烘烤时的温度也要按自家烤箱的脾气稍作调整。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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