红烧鲈鱼的做法

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主料

鲈鱼(365克)

辅料

姜片(适量)，香葱(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，白糖(适量)，盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、食材：鲈鱼（已洗净）、姜片、香葱

2、将已洗净的鲈鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。

3、取平底锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

4、随后，搁入姜片。

5、接着，加适量的清水。

6、加适量的料酒。

7、加适量的生抽。

8、加适量的白糖。

9、加适量的盐。

10、调味煮开。

11、然后，煮至汤汁浓稠。

12、最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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