长豆角炒茄子的做法

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主料

长豆角(6根)，茄子(2个)

辅料

生抽(1匙)，蚝油(半匙)，大蒜(4瓣)，盐(适量)，鸡精(1/4匙)

厨具

炒锅

步骤

1、长豆角6根、茄子2个

2、长豆角洗净择长段

3、茄子切条状，用1勺盐腌15分钟后洗去盐分

4、锅内入适量油烧热，先下长豆角炒熟

5、放盐和鸡精调味，喜欢吃软的可以加些水盖盖煮2分钟。长豆角一定炒熟，不然吃了会拉肚子

6、把长豆角盛出，另起一锅倒入比平时炒菜多一倍的油，放入蒜沫炒香，倒入茄条

7、中小火煸至茄条发软，入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，最后倒入先前炒好的长豆角翻炒几下即可出锅。

8、成品1

9、成品2

菜谱简介

我和许多人一样，下馆子时，如果没有什么新菜式的话，总会固定点一些自己喜欢吃的菜，这道菜就是其中之一，除非这家馆子没这道菜。如今这道菜我也可以自己做啦。这几天上火长痘痘了，今天便省去了辣椒。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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