全麦蜜糖椰子饼干的做法

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主料

低筋全麦面粉(250克)

辅料

黄油(适量)，鸡蛋一枚50克(适量)，泡打粉2克(适量)，蜜糖45克(适量)，椰蓉(适量)，装饰椰蓉(适量)

厨具

无

步骤

1、饼干面团；黄油150克、细砂糖120克、鸡蛋一枚50克、低筋全麦面粉250克、泡打粉2克、蜜糖45克、椰蓉15克。

2、涂抹馅料；黄油100克、椰蓉15克、细砂糖45克。

3、使用工具：
60×80木制面板1块、合面钢盆1个、40厘米长家用擀面杖1根、橡胶刮板1块、6厘米直径饼干钢刻模1个。

4、把面粉和泡打粉混合，用12目细筛筛好备用。

5、黄油隔水化软加入细砂糖拌匀。

6、用打蛋器低速把黄油搅打至蛋白色，不必打发。

7、鸡蛋液分三次加入黄油糊。

8、打匀。

9、把蛋油搅打均匀后，一次性加入蜜糖打匀。

10、往黄油糊中放入椰蓉。

11、把打蛋器调到中速打匀。

12、最后把筛好的面粉和泡打粉混入糊中。

13、用橡胶刮板搅拌成面团儿。

14、把面团儿包上保鲜膜。

15、放入摄氏3度的冰箱中低温松弛30分钟。

16、把做馅料用的黄油融化，兑入细砂糖和椰蓉搅拌成混合馅料备用。

17、面团低温松弛30分钟后取出，分割成两块，分两次制作饼坯。

18、用擀面杖把面团儿擀开，擀成薄片儿，厚度在0.3厘米即可。

19、用钢模压刻成坯料，把坯料整齐的排放到烤盘中。

20、烤箱事先预热好，上下火调到200度烘烤6～8分钟取出。

21、椰蓉馅料。

22、把饼坯底部略带焦面的一层涂抹上椰蓉馅料。

23、用另一个饼坯对扣粘结牢固，二次放入烤盘。

24、把二次放入烤盘的饼坯表面涂上全蛋液。

25、在涂好蛋液的面上均匀的撒上一层椰蓉。

26、烘烤温度设定，仍使用200度高温。

27、烘烤大约5分钟取出即可。

28、最后烘烤完成的椰蓉饼干晾透后便可使用。

菜谱简介

黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋全麦面粉、泡打粉、蜜糖、椰蓉、黄油、椰蓉、细砂糖。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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