红烧肉的做法

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主料

五花肉(一斤)

辅料

花菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、上好的五花肉切大块，跟小蘑菇一样大

2、花蘑菇。肉比较厚，爽口。洗干净后放干净的水里泡着

3、少许油，放5勺白糖，开中火

4、把糖炒溶，然后继续中火成这个颜色，能看到起泡了

5、肉放下去翻炒上色

6、撒白酒的时候盖一分钟。然后依次加入十三香，陈醋，盐，生抽翻片刻

7、蘑菇加进去，以及泡蘑菇的水。水刚刚没过材料就可以了。

8、放到电饭锅里按煮饭键，不要等它跳键，看着就剩一点点汤了就可以断电，等5分钟就可以吃了

菜谱简介

红烧肉，肥而不腻，好吃！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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