黑鱼菠萝盅的做法

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主料

黑鱼(适量)，菠萝(适量)

辅料

青红椒(适量)，姜葱蒜(适量)，蛋清(适量)，生粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、黑鱼洗净，片下背部两片鱼肉，其它鱼骨肉可以烧雪菜吃

2、将鱼切成小粒，青红椒也切小粒

3、鱼肉放入碗里，加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一点蛋清、生粉，用手捉匀，腌制一会儿，上浆很关健关系到鱼肉的滑嫩

4、菠萝切开

5、将菠萝肉挖出成菠萝盅

6、将菠萝肉也切成小粒

7、锅里放较多油，放入姜葱爆香，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下，炒至变色立即捞出

8、锅里留少部分油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒炒一炒

9、加入黑鱼粒一起炒，视腌制情况可调入一点盐

10、再加入菠萝粒翻炒

11、最后加入水淀粉

12、翻炒均匀即可

13、吃的时候装入菠萝盅，好看又美味

菜谱简介

美味菠萝季，刚好是菠萝最甜的时候，用菠萝能整出很多菜，其中菠萝黑鱼是家人最爱吃的。黑鱼富含蛋白质、脂肪、氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，而且鱼刺也不多，给宝贝们吃可以切成小粒，和菠萝炒成小粒装入菠萝盅，漂亮又好吃，相信你家宝贝也会很爱上这道酸酸甜甜的菜。

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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