雷笋炒蛏子的做法

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主料

雷笋(250克)，蛏子(400克)

辅料

香葱(适量)，豆豉酱(适量)，生抽(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：雷笋、蛏子（已清洗焯水）、香葱、豆豉酱

2、将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3、放在案板上切成片，待用。

4、将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

5、烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和蛏子翻炒一下。

6、接着，加适量的生抽。

7、加适量的盐。

8、加适量的豆豉酱。

9、调味炒匀。

10、然后，搁入香葱，即成。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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