干煸鸡的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了干煸鸡的做法的相关教程：主料散养小鸡(适量)辅料厨具炒锅步骤1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。2、散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。3、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段
主料
散养小鸡(适量)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
2、散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
3、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。
4、干红辣椒洗净，用清水浸泡。
5、蒜瓣去皮后用刀压碎。
6、泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。
7、新鲜红尖椒洗净后切小段。
8、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。
9、煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
10、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
11、倒入鸡肉块，小火煸炒。
12、炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。
13、关火，盖锅盖焖上10分钟。
14、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
15、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。
16、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。
17、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
菜谱简介
有些时日没有大鱼大肉的消费了，最近吃素比较积极，咱完全没有出家的念头只是年节肚里积攒的油水过多。 难以抗拒肉食的诱惑，买了只小鸡，实实在在的消费它一次。今天《老狼请客》。 干煸鸡，过程繁琐了些，但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。 干煸又称煸炒或干炒，是家常菜的一个技法。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
小常识
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