香辣虾的做法

主料

基围虾(适量)

辅料

大葱(适量)，黄瓜(适量)，红薯(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、基围虾剪去虾须虾腿，将虾背剪开抽出虾线，在虾枪处剪开抽出沙包。

2、把大葱切段。

3、黄瓜切条，红薯切成拇指粗（用油炸熟）。

4、把虾放到开水中淖一下水。

5、沥干后放到油中炸一下，变色捞起。

6、把干辣椒丝、生姜丝、大蒜、老干妈用油炒香后，下黄瓜，炸好的红薯条，大虾翻炒（如太干可点少许水）最后加酱油、陈醋、胡椒起锅。（虾本身就很鲜所以没有给味精）

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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