油炸糕怎么和面更软（油炸糕怎么和面）
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1、首先，和面，要记住比例：糯米粉和温水1:1，比如1斤面粉对1斤水。
2、全粉需要等1天左右。这个时候要加食用碱，不然会变酸。比例为1公斤糯米粉0.2克。别把比例记错了！然后炒豆沙馅。一般口味是豆沙馅1斤，白糖3盎司。这份甜蜜刚刚好。买的话，不需要加糖。这时候可以加一勺桂花，会有淡淡的桂花香。
3、最后到了油锅炸的时候了。记住油温是200度。低的话就炸不透了。高的话会糊，所以温度一定要控制好，金黄就可以出锅了。
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