药膳干蒸鸡怎么做？

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大家好!我 来回答一下，药膳

干蒸鸡的做法：配料，鸡一只500左右、小葱2棵、桂圆，天麻，山药，枸杞，党参，各五克，盐适量不宜太多。做法：①鸡清洗干净，将上述药材整棵葱盐一齐放入鸡肚中，锅中放入清水，水适当多一些，上锅蒸2小时左右，(注：枸杞过1小后再放否则易变色)在做这道菜的时候干万不要再任何佐料。因为加了这多药村其实不宜再加。这样原汁原味的药膳干蒸鸡就做好了。

你好，我是华农老万，很高兴回答关于”药膳干蒸鸡怎么做？“这个问题

分享具体做法及功效如下 ：

药膳蒸鸡是由云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材，葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

一、食材明细

1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个

2.云耳先泡好(可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了)，把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。把各种材料拌在一起蒸20分钟。撒上葱花。即可。

3.山药除去粗皮，切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用。净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。

二、药用功效

1.效用:补肝肾，益精血，健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。

2.枸杞子:现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。

3.鸡:鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。

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药膳鸡的做法大全？

月母子药膳鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 1.将乌骨鸡宰杀，反复治净，然后放入清水中，漂净血水； 2.人参、黄芪、当归分别洗净泡软，切成片； 3.老姜洗净，切成指甲片； 4.锅置中火上，掺入鲜汤，下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢炖至鸡肉至软，烹入精盐，拣去姜不用，盛入汤碗中，上桌即成。 小帖士-健康提示： 具有补血补气，宁神益智，健脾益肺，特别适宜母子体虚，气虚失血，贫血等食用。 小帖士-食物相克： 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

药膳烤鸡配方？

这个药膳烤鸡配方，我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的，有一次去他家里做客，见他书柜里放着一本发黄的手抄本，顿觉好奇，便拿起读了起来，这一读就到了晚上，因为里面讲了许多民间传说的奇方异志，竟然是我听所未听，闻所未闻之事。他见我爱不释手，便送了我，我自然是感激不尽，回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了，废话不多说，现在把这个古方摘录给你。希望你可以用得上。

食材用料：

三黄鸡1只

药材部分：

黄芪 7 克

当归 4 片

肉豆蔻　４克

桂圆 5颗

党参 3～4条，对半掰断

玉竹6克

桂皮５克

茴香3克

花椒3克

陈皮6克

调味食材部分：

姜4片左右

蒜　适量

生抽　适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量

砂糖 适量

工具：

锡纸 一卷

锡纸盘 1个

药膳烤鸡的做法：

1.三黄鸡洗净沥水，放在一个大盘子里，用牙签把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时入味。

2.提前1天把药材用适量温水泡上，泡出香味备用。（我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便）

3.先用盐、料酒搽匀鸡身， 腌半小时，再把鸡全部浸在食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干，紧接着在肚里塞上姜，香菇和大葱，再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

4.用锡纸完整裹住鸡身，然后把锡纸放在锡纸盘里，四边撑起来，固定定型。

5.古方讲的是烤炉，咱们现在有烤箱了，更方便。先预热5分钟，鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

这款鸡，我曾经抽空在家做过几次，一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气，邻居这时候总会问吃什么好东西，等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃，鸡皮金黄油亮，又脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散，入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致，特别是采用了多种补益中药材料，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.是一种难得的药膳。喜欢我，请关注我。

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根据我的经验，当我去野炊时，我看到的被滥用最多的食物是鸡肉。油腻的皮肤、甜的烧烤酱和高热的混合会产生看起来像煤渣块的东西。你可以试着刮掉那层又苦又黑的涂层，但它的味道和香气——我称之为“淡香水烟”——味道肉。烤鸡的秘诀是降低火的温度，把酱汁放在一边，直到最后一分钟。大部分的味道来自一种香料的摩擦，这是从一开始就在鸟身上，从火的烟雾，这两种都充分渗透在肉里漫长的，缓慢的烹饪过程中。

我的方法可能比大多数烤鸡的食谱要花更长的时间，但所涉及的工作更少（如果你追求的速度快，试试这个食谱，用无骨的大腿来做最快的烤鸡）。因为你是在一个低矮的火上做饭，而且因为酱汁（灰烬鸡背后真正的罪魁祸首）直到游戏后期才继续，所以你不必守夜，将鸡块放在烈火周围并试图避免不可避免的爆发。

我通常买全套的肉鸡油炸锅，自己切，买一整只鸡可以省下一点钱，你可以用鸡颈、鸡背和鸡翅尖来做肉汤，但是已经切碎的鸡肉很方便，所以去买你最喜欢的烤架零件吧。

香料擦和酱汁配方（从孟菲斯风格、堪萨斯城风格或佐治亚桃子中选择）为至少能吃到8磅鸡肉做准备，你可以在密闭容器中保存几个月，任何多余的调味汁都可以放在冰箱里，只需把你打算保存的酱汁和你打算刷在鸡肉上的酱汁分开，这样就不会被污染。

你可以在鸡肉烹饪时忽略它，鸡肉需要2到3个小时才能煮熟，你需要检查一下炉火，不时地加些煤来保持烤架的温度在230°到250°F之间，但这只是大约每30到45分钟一次。我也用苹果汁在鸡肉上涂至少一次，但你甚至不必这样做，一开始，你不会相信火足够热来煮鸡肉，你会怀疑到底发生了什么，但给它时间。

鸡肉煮熟后用调味汁上涂上厚厚的一层，酱汁只需要5分钟就可以很好地附着在鸡肉上，因为火不是很热，鸡肉不会烧焦的样子，只是一个不错的光泽，但现在是时候提高警惕了，如果火变热了，即使在这个最晚的关头，它也会使酱汁燃烧，在烧焦的第一个迹象出现时，要用钳子把鸡取下来。

五大烤鸡必备小贴士：

将温度保持在230至250华氏度之间，根据需要打开或关闭通风口并添加木炭。

把一盘水放在煤旁边，这有助于鸡肉在烹饪时保持湿润。

准备鸡肉（只抹香料，还没有调味汁！）直接放在火堆的正上方，较大的碎片更接近火焰。

半小时后用苹果汁调味，继续烤鸡肉约3小时，每45分钟浇一次油。

等鸡肉煮熟再抹上酱汁，在火上放几分钟，让酱汁给肉上釉。

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