大众凉菜欣赏

好酷屋教程网小编为您收集和整理了大众凉菜欣赏的相关教程：一、大众凉菜欣赏八宝斗干白玉马铃薯百合拌桃仁半壳咸香花生保健醋粉鲍香茶树菇鲍汁山药丝本帮牛筋冻碧绿藕丝碧绿桃仁冰封西芹冰葡萄瓜脯冰镇百合南瓜冰镇乳瓜冰镇小金瓜有机胡萝卜玻璃脆笋・菠菜金针菇・薄荷桃仁・

一、大众凉菜欣赏

八宝斗干

白玉马铃薯

百合拌桃仁

半壳咸香花生

保健醋粉

鲍香茶树菇

鲍汁山药丝

本帮牛筋冻

碧绿藕丝

碧绿桃仁

冰封西芹

冰葡萄瓜脯

冰镇百合南瓜

冰镇乳瓜

冰镇小金瓜

有机胡萝卜

玻璃脆笋・

菠菜金针菇・

薄荷桃仁・

彩椒维生素・

菜根香・

菜心毛豆・

草菇小堂菜・

草滩春色・

缠丝秋波・

三味碟・

长今泡菜・

长寿茉莉花・

豉香黑豆苗・

豉油辣椒・

豉油目鱼片・

虫草拌金针菇・

虫草花拌黄喉・

虫草花拌木耳・

川味凉粉・

春芽拌云丝・

春意绵绵

二、大众菜谱大全 菜谱家常菜做法 关于大众菜谱大全及菜谱家常菜做法

1、蚝油香菇豆腐

（1）材料：豆腐250克，肉片75 克，水发香菇8朵，笋片10 片，姜末适量。

（2）调料：蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。

（3）做法：豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

2、炒三丁

（1）材料：肉丁75 克，南瓜100 克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。

（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。

3、西柠炒鸡片

（1）材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。

（2）调料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。

（3）做法：鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。油烧热，放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

三、推荐几道老人生日宴上的菜谱，家常菜最好。

老人生日宴上的菜谱比较好的家常菜：红烧肉、西红柿炒鸡蛋、四喜丸子、糖醋排骨、水煮鱼。

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、四喜丸子

四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

4、糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

5、水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。

扣肉，香菇油菜，红烧鱼，凉拌海带丝，板栗炖鸡汤。

金玉满堂（玉米粒炒松子仁）

五谷丰登 （杂粮，菱角，玉米，红薯等）

主要是最后要吃一道长寿面。

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