老年人适合吃什么菜?
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只要没有糖尿病。什么蔬果都能吃。
(1)老年养生食谱:
老年人适合吃什么菜老年人适合吃富含膳食纤维的菜。
老年人胃肠蠕动减慢,容易便秘,吃膳食纤维多一些的菜有助于排便,如芹菜、海带、香菇、白菜、油菜,每天300~500克,一半以上为绿色等深色蔬菜。腹泻老人不建议吃纤维多的。对于患有疾病的老人,在上述基础上应遵循医嘱少吃或不吃某些食物。
另有饮食建议如下:
(1)建议每天应至少摄入12种以上食物:早餐宜有1~2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、另有适量蔬菜或水果;中餐晚餐宜有2种以上主食、1~2种荤菜、1~2种蔬菜、1种豆制品。宜采用多种方法增加食欲和进食量,吃好三餐,必要时少吃多餐,合理加餐。
(2)烹饪时,可将肉类制作成肉糜、丸子或羹汤;坚果杂粮等可碾碎成小颗粒或粉末;质地硬的蔬菜水果可粉碎或榨汁食用。饭菜应温度适宜、细软易咀嚼消化,进餐时应细嚼慢咽,避免暴饮暴食。
(3)老年人的饭菜应少盐、少油、少糖、少辛辣,少吃或不吃油炸、腌制和烧烤类的食物,少放调味料,以食物自然味调味。
(4)对于有糖尿病、高血压、高血脂的老年人,应饮食清淡,控制盐和食用油的摄入量,避免过多摄入精细主食和甜食糕点,肉类多选择鸡肉、鱼虾和瘦肉。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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