略阳乌鸡怎么做最好吃?

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感谢亲的阅读,作为一名资深的略阳人,说起乌鸡的做法,我还要请教一下我的妈妈,经常吃妈妈做的乌鸡,那个味道真的是棒棒哒,自己炖的又不好吃,所以就来谈谈略阳乌鸡怎么做最好吃吧!先来说说母鸡。

1、山药乌鸡当归汤

炖汤的话一般选用长了8个月以上的母鸡,这样的母鸡长的稍微大了一些,也有肉和油,炖出来的汤更好喝一些,第一步、把乌鸡洗洗干净,切成小块,直到没有血水。第二步、煮开一锅开水,把乌鸡在锅里过一下水,然后捞出来控控水。第三步、锅里放上清油把控好水的鸡块倒入锅中,加入少许料酒炒一下,把水汽炒干。第四步、烧好水的锅里把鸡块放上,慢慢的炖,直到有白泡子出来,把泡子用勺子舀出去,放上黄芪、当归、枸杞、红枣、姜片、花椒、草果大香、香叶、葱白和盐,然后调至小火慢慢炖到七成熟,大约需要一个半小时,最后再放上山药。

等山药炖熟后,乌鸡山药当归汤就炖好了。

2、板栗烧鸡

我们喜欢用板栗烧公鸡,板栗的清香和绵甜配上肌肉的韧劲和香味,那也是绝配,就来谈谈板栗烧鸡的做法吧!第一步、清洗好乌鸡,切成小块,然后在锅里过一下水。第二步、拨好板栗,把乌鸡捞出锅,控干水。第三步、炒汁。我们一般用蜂蜜炒汁,在锅里倒上清油,烧好油后倒入蜂蜜,不停的搅动铲子,千万不要炒糊了,然后倒入鸡块,放上料酒,草果大香,姜片,花椒,让汁充分的裹在鸡块上。第三步、加入热水,让公鸡在锅里慢慢熬着,把火调小,直到把肉熬成七成熟。第四步,放上板栗,盖上锅盖继续熬制,慢火熬制成熟,一锅香喷喷的板栗烧鸡就做好了。

这是我们家的家常吃法,希望对您有帮助。

你好,我是一个地道略阳人,很高兴为你做答!

将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

  用乌鸡进补,既可单用,也可配以其他补品、药物,制成菜肴、药粥、药膳。如用乌鸡一只,加入茴香、红豆、陈皮、生姜、花椒、盐,同煮熟烂,饮汤食用,可令人开胃,并治久痢。另用乌鸡一只,加入黄芪、当归、党参、枸杞等中药适量,炖服,分2~3次服完。适用于年老体弱、病后调理及产后虚亏、乳汁不足等虚损之症

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