猪小肚的做法大全

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪小肚的做法大全的相关教程：做法一：红烧猪肚将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。锅内

做法一：红烧猪肚
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
做法二：青椒炒猪肚
将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 
做法三：红油肚丝
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用。
金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。
做法四：爆炒肚丝
猪肚洗干净，用一点小苏打粉和面揉搓；然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒，煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；炒的就可以放冰箱里，随吃随拿。



扩展资料：
猪肚不仅好吃，而且有健脾暖胃，补中益气的功效。但很多人不会清理，因为猪肚清理起来是非常的麻烦费时，教大家一个清洗猪肚的小妙招：
1、用脸盆装着猪肚，把它翻过来，大家可以看到它里面有很多的粘液，非常的脏难处理，又有很大的膻味。
2、再用清水清洗一遍，会发现这个时候清洗之后，还是有很多的粘液。
3、把家里的锅烧红，再把猪肚放到锅上去烙。这样可以让猪肚上的粘液快速的凝结，这样之后猪肚就变得好处理，里面的脏东西就很容易的可以剥掉了。
4、最后再用清水先清洗下，可以放点盐搓洗，如此处理之后的猪肚非常干净卫生，不仅没有粘液，也没有任何的膻味。

猪肚做法大全，川味猪肚怎么做好吃

食材明细
猪肚1个
白果15-30颗
黑木耳适量
枸杞适量
姜片适量
白胡椒适量
桂皮适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
白醋适量
酱油适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
白果肚片汤的做法步骤

1
猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍；

2
再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍；

3
用剪刀剪去猪肚里的油脂；

4
用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；

5
冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；

6
捞出来后用刀子刮掉白白的膜；

7
准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；

8
肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；

9
加入适量的开水， 水要一次性加足；

10
加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小时；

11
加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；

12
最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；

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