羊汤的制作方法，及配方

好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊汤的制作方法，及配方的相关教程：主料：羊杂500g 辅料：香醋适量、芝麻酱适量、盐适量、芝麻油适量步骤：1、羊杂切好2、香菜切碎3、芝麻酱加盐芝麻油，放水搅拌均匀4、碗中放些酱料香菜5、锅中烧开水6、羊杂取适量放在漏勺中，锅中焯烫一

主料：羊杂500g 
辅料：香醋适量、芝麻酱适量、盐适量、芝麻油适量
步骤：
1、羊杂切好



2、香菜切碎



3、芝麻酱加盐芝麻油，放水搅拌均匀



4、碗中放些酱料香菜



5、锅中烧开水



6、羊杂取适量放在漏勺中，锅中焯烫一会，烫透



7、放入碗中，加入清汤，搅拌，开吃

羊肉煲汤做法 羊肉煲汤怎么做

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

材料

羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

小诀窍

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

客家人用什么药材炖羊肉

客家人历来都很重视冬至节，甚至还流传着“冬至大过年”的说法。随着天气转寒、冬至将近，羊肉摆上了各菜市场的肉案，生意那是相当的红火！走在大街小巷，焖羊肉的香味儿不时从各家各户飘逸而出，扑鼻而来，直教人垂涎三尺。“夏至狗，冬至羊”，就客家人冬至吃羊肉的习俗及羊肉的做法，我们来听听中国烹饪大师、市餐饮行业协会常务副会长陈钢文的介绍。
“广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗。”陈钢文认为这是客家人对中原饮食习俗的“保留”，同时也突出体现了客家人注重“食疗”的观念，“羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体”。
烹饪大师教你如何烹制“冬至羊”？

1、多选用山羊，将羊肉斩成大件大块；
2、最好用茶油加姜炒干血水，加入“酒娘”（正在发酵等待出酒的糯米）、姜和红枣、枸杞、沙参、玉竹等药材，用砂煲慢火焖（如焖甜羊肉，可在即将焖熟时加入适量冰糖或蜂蜜）；

3、在第一次焖熟后，一般不即时食用，而是一两天之后，经过“转火”（将冷却的熟食重新加热的反复过程），视所需用量取食。如此烹制的羊肉透亮、坚爽弹牙、香味浓郁、温而不燥。
“适合的才是最好的。”陈钢文认为，烹制“冬至羊”，并无哪一种更正宗的说法，而是各家“煮妇”根据当地传统，根据家人体质，决定采取何种烹饪方法、放什么及放多少药材，等等。

当萝卜爱上羊肉具体做法：
1、大白萝卜6斤，羊肉5斤。带皮羊肉剁成小块，炒锅放油，六成热时放羊肉下锅，炒干水汽（要有耐心，一定要把水汽尽量炒干），为了去除膻腥，要放两汤匙高度白酒大火炒。
2、加入八角、花椒、香叶、草果、山奈、老姜炒香，盛出待用。
3、锅洗净，重新放油，先用小火炒香郫县豆瓣酱，炒至出红油，再加泡姜泡椒、蒜瓣、一茶匙甜面酱，把羊肉回锅炒，然后加水，烧沸后撇去沫，加盐、醪糟（醪糟其实是起到糖和料酒的作用）、几滴醋、胡椒和陈皮，转入大砂锅，小火慢炖至七成熟时，加萝卜块，转中火煮熟。

“白嫩的萝卜，如同一贫民的美丽女儿，嫁给了地主羊肉……羊肉让萝卜在香嫩的柔情中变得华贵，当羊肉全身心地释放出膻鲜进入萝卜体内，吃得出来，萝卜便有了爱的滋恋之味

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