煮老鸭汤用什么大料好？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了煮老鸭汤用什么大料好？的相关教程：材料老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨

材料
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
做法
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。

老鸭汤的家常做法炖什么好吃？

制作老鸭汤非常重要的几点是要选择老鸭子，最好不要是饲养的鸭子，很肥。而且选用老鸭炖汤效果更好，在民间的食疗体系中，不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果，现在一起来学习一下老鸭汤的做法吧。

食材准备

鸭子半只，酸萝卜适量，黑木耳，笋干，香菇适量，葱姜，花椒，枸杞，胡椒粉，水适量。

方法步骤

1、锅中放油，下入花椒，葱姜爆香，然后下入鸭块爆炒;

2、鸭块炒黄后加入高汤和清水，然后加入金丝枣，木耳，香菇和干笋;

3、大火煮开后倒入汤煲中，烧沸，转为小火慢慢煲2小时，然后放入酸萝卜;

4、放入萝卜后再煲半小时，撒入适量胡椒粉，调味即可出锅。

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