不为人知的药膳误区

好酷屋教程网小编为您收集和整理了不为人知的药膳误区的相关教程：目录：第一章：不为人知的药膳误区第二章：能乌发养颜的药膳第三章：药膳食疗巧治白内障药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食&rdq

目录：

第一章：不为人知的药膳误区

第二章：能乌发养颜的药膳

第三章：药膳食疗巧治白内障

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。但是不为人知的药膳误区不为人知的药膳误区，你知道吗？

不为人知的药膳误区

“药食同锅，吃补齐得”的药膳，不仅具有辅助治疗功效，还有美食的口感。专家提醒，有些人在选用药膳时存在三大误区，应当引起注意。

误区一：制作药膳无须专业指导

药膳的特点是以中医的理论为基础，将异味较小不影响味觉口感可以入菜的中药材经过后期加工，与烹饪原材料结合烹制成可口的菜肴，在进餐的同时达到辅助治疗或保健养生的目的。药膳做法最多的是煲汤，此外还有凉拌、清炒、蒸制、蜜制等多种做法。能够入菜的药材大多以植物性的原料居多，因为这些药材味道平和、特殊异味小，且能和其它食材相中和，达到药借食味、食助药性的目的。

既然是药材入菜，就要区分中药材的药物作用，制作前或进食前应由专业医生或专业药膳厨师参与指导。另外，制作时方法对药性的发挥也有所不同，如果只是一般保健性滋补，应选择性平、温补的配方为宜。

误区二：药膳疗法能够替代药物

药膳是一种具有辅助治疗效果的菜肴，其特点是讲究味、效合一，突出的是“菜”，药膳与药物二者作用一定要弄清。像西洋参、龙眼肉、党参、黄芪、枸杞子、百合、麦冬、红枣、花生、蜂蜜等，都可作为药膳原料的选择。

要知道药物是治病为首，见效快，适用于各种疾病;药膳是养生保健为主，突出的是“慢功”，尤其适合某些老年病和体质较弱患有慢性病的人。

误区三：食用药膳不问药材作用

药膳除了有补益作用外，还有其它诸多作用，如去燥、消食、消除疲劳、保健益寿等作用。因为年龄、体质不同，用药膳时是有重要区别的，如少儿体质娇嫩，不宜吃大寒大热的配方;上年纪人多肝肾不足，不宜选温燥的药材;孕妇保胎气为主，不宜用有活血滑利作用的药材。

气候、温度也有一定的讲究，天冷时不要用寒凉作用大的药材。一般来讲，市场上的各种食材和调味品都可以作为药膳的原料选择，但要注意其食性的寒凉温热区别。

能乌发养颜的药膳

乌鸡黑豆汤

取乌鸡1只，黑豆100克，何首乌20克，大枣10枚，姜片10克，食盐适量。将乌鸡杀死后去除毛杂及内脏，切成小块。将黑豆放入锅中炒至皮裂后取出。将大枣和何首乌洗净。将乌鸡块、黑豆、大枣和何首乌一起放入沙锅中，加适量的清水先用大火煮沸，再用小火慢炖2个小时，最后加入食盐调味即可。吃乌鸡肉、喝汤，每周吃1剂。

此方具有补肾养血、乌发美颜的功效，非常适合伴有须发早白、面色萎黄无华、神疲乏力、耳鸣等精血亏虚症状的中年人经常使用。

药膳食疗巧治白内障

白内障是指跟球内透明的晶体出现混浊的一种常见眼病，初起混浊轻微或范围较小不影响视力，以后逐渐加重至明显影响视力甚至失明。中医根据其病变阶段、程度将其分为“冰翳”“枣花翳”“黄心翳”。老年性白内障的发生与全身生理功能减退有密切关系，如肝肾亏损、脾胃虚弱等，以致气血、津液生化之源匮乏，眼目失养而致病。早期白内障常见有肝阳上亢、脾虚气弱、肝肾亏虚三种类型，除采取必要的药物治疗外，还可根据中医辨证施治的原则用药膳调治，补益强身，以期控制病情发展。

一、肝阳上亢型

：主要表现为目痛目涩，眵多流泪，视物模糊，瞳仁微昏，口苦咽干，大便干结，舌苔薄黄，脉弦。应食用清热平肝的药膳。

1菊苗粥：甘菊新鲜嫩芽或幼苗30克，粳米60克，冰糖适量。甘菊嫩芽洗净切细，同粳米、冰糖常法煮粥。

2杞菊茶：枸杞子12克，菊花、桑叶各6克，谷精草3克。将以上各味共研粗末，装入纱布袋内，沸水冲泡，代茶饮用。

3决明茶：将决明子洗净，除去杂质，晒干后微火炒，每次用炒决明子30克水煮，弃渣饮用。

4五味子酒：五味子60克，低度白酒500克。将五味子浸泡在白酒内封固，10日后即可饮用。每晚睡前饮用一小盅。

二、脾虚气弱型：

主要表现为银障渐生，视物昏暗，面色萎黄，肢体倦怠，食少便溏，舌苔淡薄且腻，脉象虚弱。宜食健脾益气、助消化的食物。

1猪肝熘三样：山药、胡萝卜、黄瓜各50克，猪肝100克，葱适量。将山药、胡萝卜、黄瓜洗净切片，葱切段，猪肝洗净切片。先把浸在酱油中的猪肝在热油锅中过油，出锅待用，再将山药片、胡萝卜片、黄瓜片在热油锅中煸炒后加入猪肝及葱、盐略炒，勾芡装盘，每日食用1次。

2夜明砂粥：夜明砂9克，山药30克，菟丝子9克，粳米60克，红糖适量。将夜明砂、山药、菟丝子用布包好，加水5碗，煎成3碗，去渣后加入粳米、红糖煮粥。每日1剂，连服15-20天。

3山药红枣粥：山药60克，红枣30克，粳米100克，白糖适量。将山药切成碎粒，与洗净的红枣、粳米放入锅内，加入清水1000克烧沸，转用文火熬煮成粥，加入白糖调味即可。

三、肝肾亏虚型：

主要表现为年老体弱，视物模糊或视若云雾，头昏耳鸣，腰膝酸软，潮热盗汗，口燥咽干，舌质胖嫩，脉细数。宜食补益脾肾、生精养血、易于消化的食物。

1桑葚酒：桑葚250克，低度白酒500克。将桑葚置于酒中，浸泡30天，每晚睡前饮用一小盅。

2清蒸枸杞桂圆：枸杞子30克，桂圆肉20克。将枸杞子、桂圆肉放入碗内，加入清水，上笼用旺火蒸至烂熟即成。

3仙豉鸡汤：仙灵脾30克，淡豆豉15克，母鸡肉250克，调料适量。将仙灵脾捣为末，放入纱布袋内，与母鸡肉及调料置于沙锅中，炖至八分熟，加入淡豆豉炖至烂熟，去仙灵脾，分3日食用。

4枸杞萸肉粥：枸杞子、山萸肉各15克，糯米100克。将山萸肉洗净，与枸杞子、糯米同煮成稀粥食用。

结语：

中国药膳注重整体，辨证施膳治疗疾病，根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，这样才能够治疗疾病。（文章原载摘自《汕头都市报》，作者：健康，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表360常识网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。

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