北京饭店八大名厨？

发布时间：2023-04-23

浏览次数： 580

好酷屋教程网小编为您收集和整理了北京饭店八大名厨？的相关教程：北京饭店八大名厨？沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、1、沈家定江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙

北京饭店八大名厨？

沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、

1、沈家定

江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

2、孙红飞

河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理

精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。

3、邢文喜

北京海意职业技能培训学校副校长

擅长烹制淮扬菜、川菜、鲁菜等，融会贯通，勇于创新的革新者，致力于提高中国烹饪的传统制作技术，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点，创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制小烧肉、竹筒银鳕鱼等品种。

4、祝占东

北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理

精通官府菜的制作，还传承了红楼宴的技艺精髓，他一面继承传统技艺，一面进行了大胆的改革创新，创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。

5、马占龙

青海省大通县天厨烹饪学校校长

擅长川菜、地方菜以及中式面点的烹调制作技艺，特别对兰州牛肉拉面的研究造诣深厚，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁连黄菇炒肉、人参四宝豆腐等品种

6、张晨冰

北京饪我行品牌创始人

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹制技艺，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等品种。

7、卢嘉胜

广东友联饭店、食得开心饭店董事长兼行政总监

擅长广东顺德菜、粤港菜烹调技艺，原料就地取材，讲究原生态食材养生功效，高档的原材料在他手上可以锦上添花，很普通的低档食材，也可以做成营养美味的佳肴，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等品种，食客无不称赞。

8、李作友

沈阳市兴隆大家庭商业集团餐饮总公司餐饮技术总监

擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种；

如何选择电子菜谱？

自2023年电子菜谱替代纸菜谱，实现可视化触摸点餐令人眼前一亮，如今，在很多大型城市高档餐厅中，电子菜谱已被广泛应用，不仅能随着季节更新菜品名称、价格、样图及说明等信息，节省纸菜谱的印刷成本，而且消费者还能自己点菜，实现即时下单，减少消费者的等待时间，减少餐厅的人力成本。

短短两年的时间电子菜谱开始流行起来，市场上的电子菜谱厂商也是鱼龙混杂，令人眼花缭乱，弄的餐厅用户无所适从，有的只能当菜谱使用，不能即时下单；有的更新菜谱价格、图片等信息比较麻烦；有的需要在电子菜谱上安装软件，安装维护比较麻烦。如何选一款值得依赖、可靠的电子菜谱产品呢？我们可从以下方面进行评测：

1、知识产权含量

中国山寨盗版非常普遍，但是餐厅购买的电子菜谱跟普通家用产品不同，它是用在商业领域，如果没有知识产权，不仅存在一定的法律风险，也说明其公司没有开发实力，不能保护餐厅用户的软硬件更新需求。

《巧富餐饮娱乐管理软件》软件著作权证书，著作权在2023年就有了，图2是《电子菜谱与电子点菜系统》的专利证书，专利权人于丙超是周服公司董事长，可以看出，周服公司是一家创新型企业，餐饮信息化产品创新速度在业内处于领先地位。

2、安装便捷、维护简单

市面上的餐饮管理软件分为两派：C/S结构和B/S结构，两都有什么区别呢？

C/S结构优缺点：可以减轻服务器端压力，但客户端需要安装软件，其安装、实施工作量大；另外，软件升级或者更新菜品图片、价格等信息时，需要在每台电脑上安装，其维护和升级成本非常高。

B/S结构优缺点：客户端硬件不用安装任何软件，只要有浏览器即可使用，随着硬件更新速度越来越快，B/S架构可以兼容各种硬件，硬件的扩容性好，另外，由于客户端零维护，更适用于连锁店管理。

巧富电子菜谱从技术上来讲是一款B/S结构的软件，只需要在服务器上安装一次，客户端就用浏览器即可访问。而且，巧富电子菜谱软件自身已经集成了数据库，只需要双击setup，系统即可自动安装，安装非常方便。

3、易用性和稳定性

易用性是最重要的一项，哪怕你知识产权再牛，安装再简单，如果不好用，用不起来，那也是白扯，

4、硬件兼容性

由于B/S结构的优势，巧富电子菜谱软件可以兼容市面上常见的平板设备和智能手机，ipad、Android平板，智能手机、笔记本等，只要是有浏览器，都可以使用巧富电子菜谱软件，可以说兼容性非常好，是目前国内支持硬件最多的一套产品。

5、扩展性

所谓的扩展性，就是后期是否比较容易升级、是否能比较容易增加其他模块、是否允许客户自由增加一些小功能等。

周服公司在餐饮信息化行业8年了，积累了千万家客户，其产品一直在不断的更新，其产品创新、更新速度在业内处于领先地位。

6、数据录入和管理

电子菜谱和普通纸菜谱的最大区别就是电子菜谱的数据可以重复录入和修改，更换菜品名称、菜品价格等信息时方面，但目前市面上有些电子菜谱产品更新信息时，需要使用U盘将修改信息拷贝到平板上，其操作非常复杂，不能算是真正的电子菜谱产品。

巧富电子菜谱支持从Excel直接导入文本数据，包括：菜品名称、价格、单位等，另外，这些数据只需要在服务器也就是台式电脑上更新一次，电子菜谱上所有图片自动更新，平板上不需要用U盘拷贝就可以自动更新，真正做到了一次更新，到处使用。

7、后台餐饮软件功能管理

餐厅的信息化不仅仅是电子菜谱这么简单，它还包括厨房打印、报表管理、财务管理、进销存和会员管理等功能。

周服公司历经8年研发的“巧富餐饮管理软件”功能非常强大，而且公司研发了网口不丢单打印技术，曾在IBM的技术杂志上发表过。

8、支持中、英、日、俄、韩等6国语言电子菜谱

现在经济全球化，外国人到中国的越来越多，特别是大型的酒店，服务员不可能会多国语言的，周服公司研发的“巧富多国语言电子菜谱”，支持中、英、日、俄、韩等6国语言的电子菜谱，值得一提的是，周服公司研发的

“巧富多国语言电子菜谱”，餐厅可根据实际情况自由搭配，如中文服务员，日本厨师；中文服务员，韩国厨师；韩国服务员，中国厨师等，开创了电子菜谱多语言版本先例。周服公司的“巧富电子菜谱”是餐厅电子菜谱产品首选。此外，2023年《东方美食杂志》优秀餐饮管理软件评选中，北京周服公司是唯一一家凭借电子菜谱类软件产品入选10大新锐餐饮软件企业的。

电子菜谱在于菜品图片的质量，你需要找个好的摄影师而不是找好的菜谱设计公司

这自问自答刷存在么？周府那个不行。我研究过好多。本来也想做，但是现在其实还不成熟这个东西。所谓的节省人力成本或者说节省时间成本根本就是没调查过的幻想。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的菜谱,选择,如何相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

北京饭店八大名厨？