怎样炖排骨汤

好酷屋教程网小编为您收集和整理了怎样炖排骨汤的相关教程：1、选排骨最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。2、去嘌呤肉类含有较高的

1、选排骨

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

2、去嘌呤

肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物

猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水

煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍。

5、选容器

煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

6、小火煲

煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。

7、后放菜和调料

尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。

猪排骨和什么药材煲汤最好呢？怎么做法呢？

红枣山药排骨汤
材料：山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞

做法：
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2、排骨和山药分别飞水捞出
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

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排骨炖什么汤补脾健胃

茶树菇炖排骨汤



　　材料：排骨250克，茶树菇30克，胡萝卜半根，姜4小片，盐适量。

　　做法：

　　1、排骨切块洗净备用，茶树菇提前半小时泡发好。

　　2、胡萝卜去皮切滚刀块、姜切片备好。

　　3、锅下水烧开后放入排骨焯水、然后洗净排骨表面浮沫。

　　4、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里、加入适量的水，之后把内盅放入电炖盅里盖上盖子、加入适量的水。四小时后听到响铃就炖好了、加入适量盐即可开吃。

　　功效：茶树菇有健脾止泻、抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇炖排骨汤是一款不错的健脾养胃汤。

养生的排骨山药汤怎么做好吃又简单，做法

食材明细主料排骨适量辅料山药适量配料盐适量料酒适量鸡精适量葱姜适量水适量油适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度山药排骨汤的做法步骤山药排骨汤的做法步骤：1 1排骨洗净后用清水浸泡两小时。山药排骨汤的做法步骤：2 2泡出血水后用水再次洗净。山药排骨汤的做法步骤：3 3锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。山药排骨汤的做法步骤：4 4倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。山药排骨汤的做法步骤：5 5放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。山药排骨汤的做法步骤：6 6汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。了山药排骨汤的做法步骤：7 7山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。山药排骨汤的做法步骤：8 8将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。山药排骨汤的做法步骤：9 9捞出后用清水冲洗干净。山药排骨汤的做法步骤：10 10锅内留了1/3的汤，放进山药。山药排骨汤的做法步骤：11 11放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。山药排骨汤的做法步骤：12 12搁点盐和鸡精调味后即可。

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