石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?
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桃妹来解答。这个汤桃妹煲过。不过桃妹煲的是石斛灵芝鸡汤。
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桃妹是有点奇怪的是:石斛灵芝都能买的到,难道就买不到一只好点的土老母鸡吗?非要用鸡脚吗?如果你嫌汤胶质不够,丢几个鸡脚好了哇,为什么要用鸡脚当主料呢?浪费了石斛和灵芝了吗。
所以套没建议你去买只好鸡来炖吧。这个汤,食材才是最关键的,而做法那是相当的简单。只是需要两个要点:
第一:石斛不碰油,如果油大的话影响石斛药效。所以,炖这个汤,尽量把油撇干净了再放石斛。
第二:灵芝忌辛辣燥热,所以汤里无论是辣椒,花椒还是胡椒,都不能放。
下面桃妹就来说下石斛灵芝鸡汤的做法。
第一步:处理食材。石斛和灵芝先泡一下去掉灰尘,一只鸡大概一朵灵芝,二十颗左右的铁皮石斛就行,也不要太多,食补为主,药补为辅。
如果是鸡爪,洗净后控干水分,先下油锅炸到金黄后浸到热水里去掉油脂。如果是母鸡,桃妹建议先剁成小块,自己家吃嘛,不需要成鸡,鸡块方便的多。
姜片,料酒少许准备好。
第二步:炖鸡汤。
鸡块剁好后先加入冷水烧开焯水,焯水后捞出洗净。
冲洗干净后重新加入清水,姜片,料酒烧开。烧开后开始慢慢撇去表面的浮沫。然后放入灵芝小火炖半个小时。
半个小时后鸡块的油脂就基本上都漂浮在表层了。此时继续用勺子撇去,鸡油可以留作他用。比如炒菜拌馅都可以。撇干净后放入石斛,继续小火炖两个小时即可。
如果你用的是鸡脚的话,只需要炖半个小时即可。另外,鸡脚我建议加一把花生和鹰嘴豆下去一起炖。
秋风起,气温渐低,想不想在家煲一碗滋补的汤?温暖一下自己的脾胃,石斛灵芝鸡脚汤就是不错的选择,石斛+灵芝+鸡脚的组合,可以提高人体的免疫力,滋阴补气,而且此汤味道偏甜,老少皆宜。
石斛灵芝鸡脚汤的做不难,讲究的是原汁原汤,几乎不用放什么调料。但是石斛的挑选上,可是有讲究的,可以说一分价格一分货。石斛里珍贵的是铁皮石斛,因表皮呈铁绿色而得名,现在,野生铁皮石斛已被列为国家重点保护的珍稀濒危植物,禁止采挖和销售,所以我们吃到的铁皮石斛都是人工种植的。如果太便宜的铁皮石斛,需要谨慎购买,很有可能是水草石斛充数。
万事具备,只欠东风了。准备好食材就可以煲美味的汤了,前面我们说了这个汤讲究原汁原味,喝的就是鸡汤鲜甜的味道,尤其不能加,花椒,胡椒,辣椒等刺激性调味品,不仅破坏味道,还破坏灵芝的营养价值,最多加姜片即可。
石斛和灵芝提前洗干净泡发,鸡脚需要提前焯水,锅里加水,放入鸡脚和姜片,大火煮沸,转小火,撇去油脂浮沫后,依次放入灵芝和石斛,有一点需要注意的是,汤水里的油脂需要撇干净,才能放入石斛,因为油太大会影响石斛的药效。
文火慢炖1个小时左右,出锅前加少许盐调味即可,味道甜香营养价值又高的石斛灵芝鸡脚汤就炖好了,学会这道汤,温暖一个秋冬~
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