鸡煲的做法和配方
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鲜美鸡煲王的做法
1.把杀好的鸡清洗三次,认为干净就可以了。然后放入炖锅,一次性加入足够多的凉水,切勿炝锅加葱蒜,因为我们用蘑菇了。大火煮沸,去浮沫。水开后加入姜片,加入洗好的香菇。
2.大火15分钟后转小火,加盐。再炖30分钟,加入山药,切大块,接着炖。
3.再过5分钟后,加入鲜蘑菇,继续炖10分。
4.小火炖10分钟,就可以出锅了。爱吃辣口的,关火5分钟前加入半个青辣椒吧。鲜美味道的鸡汤就好了,千万不要一次就把菜就加好了,味道好不好取决于蘑菇,山药加入的时间,千万记住啊!
我想煲鸡汤给我老公喝 但是不知道煲鸡汤该放那些配料 请指点一下
根据现代医学研究,
鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸,
尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等,并含3一甲基组氨酸。
所以鸡肉功效如下:
中补脾,滋补血液,补肾益精。主治脾胃阳气虚弱,饮食减少,脘部隐痛,呕吐泄泻,疲乏无力等;肝脾血虚,头晕目暗,面色萎黄,产后缺乳等;肾精不足,腰酸膝软,耳鸣耳聋,小便频数,精少精冷等。
所以推荐几种药材以配合:
沙参、人参、当归、白果仁、糯米、陈皮、生地黄、桂圆均是不错的药膳鸡汤材料。
但是需要注意的是,鸡为主料,药材为辅,切忌喧宾夺主,各类药物只取其中一两样足够,多了就会破坏鸡汤味道。
另外药材的用量需要控制,不要走进药放得多效果更好的误区。
炖鸡的时候,药材的添加量要控制在3两(150g)以下,诸如人参、当归等益气养血的滋补类药材不要多于1两(50g)。
最后一点需要注意的是,药材炖鸡的时候,切忌使用酱油、味精、料酒之类的调味品,调味料需以葱、姜、椒类来调理味道,否则味道会很古怪,而且对药性吸收影响很大
口味鸡的做法
原料:
三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法:
1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
赶快试试吧,做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜,口水鸡口味属于麻辣味,做法属拌菜类,但怎么做口水鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
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