家鸭肉有什么作用、能做哪些药膳?

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家鸭肉有什么作用、能做哪些药膳?的相关教程：鸭有家鸭、野鸭之分。家鸭古称鸭、舒凫、家凫、骛。黄雌鸭、白鸭作补益之品最佳。性能家鸭肉味甘性凉，入肾、肺、胃经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸。其作用：①滋阴

鸭有家鸭、野鸭之分。家鸭古称鸭、舒凫、家凫、骛。黄雌鸭、白鸭作补益之品最佳。

性能家鸭肉味甘性凉，入肾、肺、胃经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸。其作用：①滋阴清热，用于骨蒸潮热、干咳、口渴、乏力的调补和治疗。②利水消肿。

注意和禁忌鸭肉性凉，脾胃阳虚者少食。阳虚而常腹泻者忌食。鸭肉以九月以后体肥味美，清明后生卵肉内陷不满，故不肥美。

配方和用法

(1)白鸭冬瓜汤：白鸭1只。冬瓜2023克，瘦猪肉100克，海参(或鱼柱)、芡实、薏苡仁各50克，莲叶1角。将鸭去毛和内脏，切块，海参水发，猪肉切片，冬瓜不去皮洗净，切块，共水煮，加调味品。煮至鸭肉熟烂，食用，可分次服食。白鸭肉滋养津液，清除虚热；冬瓜清暑热，利尿；瘦猪肉益气养阴，强壮身体；海参滋阴强壮；芡实补益脾肾；薏苡仁利湿；荷叶升清开胄。几昧同用补气阴，健脾胃，清暑湿，是夏季热天极佳食品。

(2)鸭肉海参汤：鸭肉150～200克，海参30～50克。将鸭肉洗净，切片，海参水发以后，切成薄片，两者共煮汤，加少量调味品。鸭肉熟后，饮汤食鸭肉和海参，味道鲜美。鸭肉滋阴，海参滋补肾脏、补益血液，两味同用、滋补肝肾、强壮人体。肝肾虚者食用得补益，肾虚者更有益。亦可适用于慢性肾炎。

养生鸭汤的做法,让鸭子越老越营养

在做 养生汤 的首选中，滋补又好喝的，无非就是鸡和鸭了，那其实也需要看看是怎样的制作方法，才能够让人连碗都想喝下去，接下来，就让我为你推荐几种鸭汤的养生做法，一起来学习学习吧。

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滋补老鸭汤
材料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

山药鸭汤
材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1、回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5、然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6、喝的时候放少许盐调味即可。

冬瓜薏米炖鸭汤
材料：米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800P，盐1小匙
做法
1、米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2、薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3、老姜去皮切片备用。
4、将作法1、3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

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