坛子鸡怎么做？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了坛子鸡怎么做？的相关教程：坛子鸡色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。【原料】主料光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、

坛子鸡

色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。

【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。 (2)火腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。 (3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。 (4)随即将火腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。

大家好我是我看吃美食的宋姐，又和大家见面啦[呲牙]，今天我们来做(坛子鸡)坛子鸡是一道有名的美味粤菜。

食材：活的嫩子鸡 2只

调料:野山椒， 八角 ，桂皮， 泡椒 ，盐 ，味精 ，生抽，葱， 冰糖，姜。

准备步骤操作:

1、鸡肉宰杀处理好后，要将内脏去掉，切成两大块，再清洗干净，洗干净后放入沸水中焯一会，不要焯太久，5分钟左右就要立刻捞出，倒干水，放入泡椒和八角，放入葱姜，放入桂皮，放入野山椒，放入盐和味精，冰糖搅拌均匀，卤汁就制作好了。

2、卤汁烧开后将鸡肉倒入坛子中，盖好盖，边腌制边泡煮2一2.5小时开特小火煮就可以啦。当接开盖子时，满屋飘香，坛子鸡的做法贴心提示:

鸡肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，而且吸收和消化，常吃可以提高抵抗力和免疫力，还可以强身健体，特别适宜那些营养不良、疲劳、月经不调和贫血的人吃

总结:鸡肉松软可口，不柴，不干，鸡肉有嚼劲，你还有其它做法吗？欢迎加入评论区

杭州不老鸡的做法？

原料鸡：4只，共3600克 鸭：4只，共5000克 鸡是选用优良的青杂鸡 鸭是两年以上的老麻鸭 调料豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水 附：三十二种草药 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、槟榔、甘草、玉竹、毕波、丁香、香叶、川穹、红扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、罗汉果、五味子、土茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、辣椒、白寇成菜特点色泽明亮、五香纯正、辣而不燥、百吃不厌。制作方法相传：三百年前，江南风行一种叫“药鸡、药鸭”的美味食品，在一七八零年乾隆皇帝南巡时吃过此“药鸡、药鸭”，并称为色、香、味、养、绝，且留诗一首： 千里飘香 百吃不厌 五香纯正 辣而不燥 容称“不老” 后来指定其为宫廷御品，这就是如今的“长生不老鸡、不老鸭”！ “长生不老鸡、鸭”是根据李时珍一五七八年著成的《本草纲目》中《食药同源》的理论，配以三十二种中草药精制而成，具有滋补五脏六腑、消虚、功热、健脾、健胃之功效，“长生不老鸡、鸭”原料讲究：鸡：是优良的青杂鸡；鸭：两年以上的老麻鸭，全凭中药炖、煮、烤、焖而产生自然风味，是没有污染的美味保健食品。 我国著名的营养学家张仁庆先生曾在《中国青年报》、《东方美食杂志》刊登过《常食老鸭胜人参》之报道，对内热上火、虚弱、厌食和大便干燥的人群是最理想的食用药膳，有病治病，无病强身，是其它补药所无可比拟的。 菜的制作 原料：鸡是选用优良的青杂鸡 鸭是两年以上的老麻鸭 调料：豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水 附：三十二种草药 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、槟榔、甘草、玉竹、毕波、丁香、香叶、川穹、红扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、罗汉果、五味子、土茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、辣椒、白寇 制作：朋友们可以把以上的三十二种中草药分别把它配好药的大小量千万要掌握住下面为大家讲述鸡与鸭的处理和烹调方法： 烹调方法： 取桶各一支，加入清水，清水里放盐、味精、白糖、料酒、糖色、辣椒，加其材料后开锅同煮10分钟。 鸡：4只，共3600克，洗净，开腹扣去肺叶洗净，内腹加一匙盐、味、糖、辣椒等起锅，加入1500克色拉油，以成色菜肴色泽，开锅时间记40分钟，起锅焖5分钟，记40分钟包括鸡大腿30分钟，中翅、翅根20分钟，鸡爪15分钟，翅尖8分钟。 鸭：4只，共5000克，开腹扣去肺叶洗净，用豆油4000克来炸制，油温7---8成热，它可上色肉酥，炸制时间记20---30分钟，与以上鸡的用料相同，加色拉油1500克成色，开锅时间记90分钟，开锅闷5分钟，记90分钟包括鸭头35分钟，鸭脖40分钟，鸭翅30分钟，鸭爪25分钟，鸭肫45分钟。 菜肴特点：色泽明亮、五香纯正、辣而不燥、百吃不厌 掌握关键：鸡、鸭内腹洗净、中草药培植用量、南北甜辣

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的杭州,做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiankang/643614d9fa12b7612d0dcc79.html

相关推荐