东坡把子肉的做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了东坡把子肉的做法？的相关教程：五花肉切厚片，冷水下锅，加葱姜、料酒，水开撇去浮沫，捞入盆中，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽、料酒、蚝油抓匀，腌十分钟，鸡蛋煮熟备用，锅中热油，加冰糖熬至枣红色，加入两碗热水、腌好的肉，大火烧

五花肉切厚片，冷水下锅，加葱姜、料酒，水开撇去浮沫，捞入盆中，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽、料酒、蚝油抓匀，腌十分钟，鸡蛋煮熟备用，锅中热油，加冰糖熬至枣红色，加入两碗热水、腌好的肉，大火烧开转小火，放入煮好的鸡蛋，小火慢炖五十分钟，加盐煮至汤汁粘稠即可。

把子肉大锅菜的做法？

用料

带皮五花肉 500克

葱

姜

调料包 1个

甜面酱 30克

老抽 10克

生抽 50克

糖

鸡精

把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米

步骤 2

用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时

步骤 3

腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用

步骤 4

把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水

步骤 5

最后放入调料包

步骤 6

盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封

凤杰把子肉做法？

凤杰把子肉的做法

【制作主料】：五花肉1斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

制作方法和步骤

【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

【步骤三】：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

【步骤四】：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

【步骤五】：把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

【步骤六】：把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

【步骤六】：然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

【步骤七】：倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉，由于焖煮时间比较长，大家可以稍微多添点水，然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

【步骤八】：差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花上桌就可以开吃了。

把子肉一块有几两

二两半合格

把子肉是中华名小吃之一，属于鲁菜系。山东经典名菜之一，尤其是济南把子肉最为著名。根据传统鲁菜菜谱记载，早在清朝时期，山东地区就流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。还配以其它蔬菜或肉类，鱼类一起炖煮，比如：鱼类的鲅鱼、鲇鱼，蔬菜类的黄花菜、青菜、青椒、菜花，豆类的：豆筋、豆皮、腐竹，肉类的：香肠、排骨、肘子、鸡腿，其它的：海带、丸子等等，可搭配的食材多种多样，再配上米饭叫上汤汁，真是让你满口流油，好吃到爆。

这也要看良心卖家了一般15公分长，1公分厚宽5公分，重量60克。把子肉，是中华名小吃之一，是临沂菜中极具特色的小吃。临沂把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究 用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。

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