生酮饮食是如何减肥的？饮食上要怎么控制？

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如今，通过控制饮食减肥的方法有很多，包括节食减肥、生酮饮食等。其中，生酮饮食减重因为有了一些成功案例，一跃成为当前非常流行的饮食方式之一。事实上，生酮饮食原本是20世纪20年代被作为治疗儿童癫痫的一种饮食方式，而且是在其他药物效果不明显的情况下采用的。后来，由于其在减重方面有一定效果，才被作为减肥方法流传开来。那生酮饮食是如何达到减重效果的呢？听听暨南大学附属第一医院心外科副主任医师陆华是怎么说的。

暨南大学附属第一医院心外科副主任医师陆华

生酮饮食是如何达到减重效果的？

据陆华介绍，生酮饮食减重的原理是让身体将脂肪作为主要燃料。正常情况下，人的身体使用葡萄糖来作为主燃料（血糖），这个燃料来源于富含碳水的食物（面包、谷物、大米等）。当这些富含碳水的食物进入身体后，人的消化系统将这些食物分解成葡萄糖，以便其被转化为ATP——身体直接利用的能量。但当身体缺乏碳水化合物时，就会去寻找别的能量来补充，如来源于脂肪的酮体。

“因此，生酮饮食就是通过禁食或限制摄入富含碳水的食物，使身体缺乏葡萄糖，从而让身体进入生酮状态——即在肝脏中将脂肪分解为酮体，作为一种可以使用的能量来源，代替原本的葡萄糖。”

怎么控制饮食才能达到生酮状态？

一个人想要达到生酮状态，需要严格控制碳水食物的摄入，准确来说，陆华强调，要限制自己的碳水摄入低于50克/天（大部分人需要1周左右的时间达到这个状态）。要在保持身体健康的同时，达到这个目标并不容易，需要严格挑选每天进食的食物。

“普通成年人的饮食结构是50%碳水，16%蛋白质，34%脂肪。而生酮饮食选用的食物中这三大营养物的占比为碳水5-10%，蛋白质15%，其余75-80%是脂肪。生酮饮食的食材可以包括鸡蛋、芝士、各种肉类、坚果、牛油果以及中等量的蔬菜（低热卡），如菠菜和生菜等。”

陆华表示，总的来说，生酮饮食的原则是吃各种想吃的脂肪，不管其来源于哪里（如黄油、橄榄油、肉、芝士），可以一直吃到饱，只要严格控制碳水食物的摄入就好。与其他控制食量的减肥方法不同，生酮饮食并不限制食量大小，而且脂肪还有很强的饱腹感，无须饿着肚子减肥。

生酮饮食减重效果虽好，但在现实中，很多人都难以适应这种吃法，为什么呢？一方面，除了身体上的不舒服外，很多人在心理上也不太接受，毕竟生酮饮食是一种限制性的吃法；另一方面，现代人多聚餐，选择生酮饮食的人要时刻面对“挑战”，因为要保持生酮状态，就需避免传统饮食，尤其是碳水食物，但对某些人来说，碳水食物不仅好吃，且无处不在，特别是在聚餐时。

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