蒸全鸡怎么做又嫩又好吃

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【食材清单】：

主料：嫩鸡一只

配料：小葱、生姜、洋葱、白糖

调料：食盐、胡椒粉、植物油、生抽、蚝油、酱油、料酒

【步骤一】：

准备一只宰杀干净的嫩鸡，去除鸡屁股后，剪掉气管，并把鸡爪掰断。用牙签在鸡身上扎一些小孔，尤其是鸡胸脯和鸡腿上，因为肉质比较厚，所以要多扎一些，方便入味。

【步骤二】：

小葱切成段，生姜切成片，和整鸡放在一起。加入三勺食盐，把鸡的里里外外先抹均匀，再加入一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖提鲜。随后再倒入适量的红烧酱油，把这些调料均匀的涂抹在鸡身上，再把葱、姜粘上料汁，也塞进鸡肚子里面。这样鸡肉既入味，味道也会更加均匀。最后再倒入适量的料酒，拌匀腌制30分钟备用。

【步骤三】：

准备一个洋葱，切成小块后把粘在一起的先打散。在电煲锅中均匀的刷一层植物油，把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅。

【步骤四】：

30分钟以后，先把葱姜放入锅中，再放入腌好的整鸡。之后把剩余的腌料也倒入锅中，但不要加水，因为洋葱中的水分和料汁已经足够了。随后盖上锅盖，用蒸煮模式蒸25分钟就可以了。时间到了之后，我们开打锅盖，浓浓的香味就会扑鼻而来。鸡身遍体红润，骨头轻轻一碰就掉，肉质也非常的鲜嫩。

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清蒸整鸡　　

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
清蒸整鸡的制作材料：
　　主料：鸡1500克
　　辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
　　调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
清蒸整鸡的特色：
　　此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。
制作：
　　1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
　　2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
　　3. 火腿切薄片；
　　4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
　　5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
　　6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
　　7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。

谁知道整只鸡怎么做最简单又美味，谢了

锅烧整鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味    工艺：锅烧

锅烧整鸡的制作材料：
主料：童子鸡600克
辅料：鸡蛋清60克
调料：花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,姜10克,糖色5克,酱油20克,椒盐15克

锅烧整鸡的特色：
香、酥、嫩、麻，宜于下饼。

教您锅烧整鸡怎么做，如何做锅烧整鸡才好吃1. 将鸡先用开水氽透，放在盆里；
2. 把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好；
3. 料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出；
4. 将鸡身上的水分擦干；
5. 把鸡蛋清和粉面调成糊糊，加点糖色，涂在鸡身上；
6. 鸡下热油锅炸透捞出，用刀拍拍，撒上花椒盐即成。
锅烧整鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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