药膳焖羊肉的做法

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药膳焖羊肉的做法
用料
主料羊肉400g
调料食盐适量调和油适量当归2g黄芪5g
药膳焖羊肉的做法
1.当归、黄芪、姜片洗净备用；
2.羊腿肉洗净备用；
3.糯米酒备用；
4.起锅热油，爆香料头；
5.倒入羊肉翻炒；
6.炒至羊肉变色，加入糯米酒，再加入少许的清水大火烧开；
7.然后倒入砂锅里，小火慢煲；
8.中途要开盖翻动几次，到后面时调入盐；
9.快收汁时就可以关火食用了。

以羊肉泡为题写一篇作文(要写出它的色 香 味 形等)

羊肉泡馍,陕西名吃.其渊源可上溯至公元前11世纪.西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”.羊羹就是用羊肉烹制的羹汤,制作方法：先将优
质的羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用.馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗
里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料.古城西安的牛羊肉泡馍,讲究工艺,烹制精细,火候到家,肉烂汤浓,料重味醇,
馍筋光润,绵韧适口,肥而不腻,营养丰富,且具有食疗滋补作用.
唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息
了
“安史之乱”.在唐王朝天子的恩准下,部分“大食”士兵被获准驻兵长安.“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品,行军打仗旷日持
久,士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以羊肉和羊肉汤食用,这就是“泡馍”的雏形.随着“大食”兵和当地人的交往日甚,“饦尔木”的制作
方法也从军营传播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”.一千多年来,经过西安坊上人的不断发展和创新,“泡馍”已在色、香、味、
形等各方面有了很大改进和提高,成为一道上至达官显贵,下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食.“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,是对陕西人的生
动写照.泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种.餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块,交厨师烹
煮.食时选定方位,讲究蚕食,切忌搅动,以保持鲜味和原气.其间可加辣子酱,以刺激食欲,食香菜以保持口气清新.为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口,可佐以糖
蒜,以利再战.餐后饮一碗精制的高汤,更觉浓香溢口,神清气爽.牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无
,又有暖胃之功能.牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品.古称羊羹,宋代苏轼有陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹的诗句.羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,
煮肉的工艺也特别讲究.牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡：也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内.吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了.还
有一种吃法叫水围城,即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁.这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味.如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风
味.是一种难得的滋补佳品.西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有老孙家、同盛祥等较有名气.事实上,羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美
味.它和西安的许多特色小吃一样,在街上随处可见,而且价格公道,是一种全民食品.不管身份高低贵贱,只要想吃,就能吃得起.

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