春季农村可以吃到哪些养生蔬菜？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了春季农村可以吃到哪些养生蔬菜？的相关教程：谢谢悟空邀请！这位题主好，我是老岳。在农村春季有很多营养丰富，对养生来说非常好的蔬菜，今天我就和大家介绍下，春季在我们这里常吃的几种时令蔬菜，既好吃又营养丰富。香椿香椿是一种春季短期时令蔬菜，农村较常

谢谢悟空邀请！

这位题主好，我是老岳。在农村春季有很多营养丰富，对养生来说非常好的蔬菜，今天我就和大家介绍下，春季在我们这里常吃的几种时令蔬菜，既好吃又营养丰富。

香椿

香椿是一种春季短期时令蔬菜，农村较常见，也不需要买。香椿芽的营养价值很高，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿常见的吃法，就是香椿炒鸡蛋，具体做法是将香椿芽焯水后切成碎末，混上鸡蛋，加上调料，搅拌均匀后开火翻炒至两面金黄色，做这道菜油要稍微多放一些。西胡芦(笋瓜

西葫芦，有些地方叫笋瓜 。常吃西胡芦能够调理我们的肠胃系统，增强食欲功能，而且还有减肥、润喉的作用，对支气管炎有很好的缓解作用呢。

西胡芦常见的吃法是西胡芦炒鸡蛋或者炒火腿，具体做法就是将西胡芦切片，然后炒鸡蛋或者火腿，最后和西胡芦片混合大火翻炒即可出锅。莴笋！

莴笋片碧绿碧绿的，像是翡翠的颜色，味道脆爽可口，通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈，常吃莴笋有利于消化。

莴笋最常见的吃法是凉拌莴笋和莴笋炒鸡蛋，具体做法就是莴笋削好后切成薄片，焯水后凉拌，或者是和鸡蛋混合大火翻炒。蒲公英

我们这里也叫婆婆丁，春天来了，好多人去野地上，河堤坡地上采摘，不仅味道鲜美，还可降火名目，我记得小时候采摘回来的我妈还会晒一部分，夏季冲凉茶喝。

鲜嫩的蒲公英最常见的吃法就是切碎了，摊煎饼吃。具体做法就是将蒲公英切成碎末，加上鸡蛋、面粉、水搅拌均匀，做成煎饼面糊，然后上煎锅，放油，小火煎至两面金黄色即可出锅。还有，蒲公英也可以和鸡蛋混炒，叫婆婆丁鸡蛋，小时候最喜欢吃这道菜了。再用妈妈烙的薄饼卷着吃，就上一碗绿豆粥，美味的不得了。

荠菜

有地方也就荠荠菜，在农村是比蒲公英还常见的春节野菜，荠菜的蛋白质含量在蔬菜中数一数二，维生素C的含量比柑橘都高，胡萝卜素和胡萝卜的含量不相上下，可谓是宝菜级别的。

荠荠菜最常见的吃法就是剁碎加上鸡蛋或者豆皮，做荠菜馅饺子或者荠菜馅包子。最后提示：春季时令蔬菜，都比较容易熟，不需要炒制太长时间，否则影响口感。这些蔬菜和鸡蛋混炒时，一定不要放鸡精，因为鸡蛋本身就有鲜味了。

好啦，因篇幅有限，今天就不在一一介绍了，如果大家意犹末尽想了解更多，请关注老岳，咱们下次继续分享，一定让大家味蕾大开。欢迎大家留言，说说你们家乡有哪些春季吃的养生蔬菜呢？

农夫老岳:2023.02.13.

（1）儿童春季养生食谱：

要说春季农村可以吃到的养生蔬菜，我就想起我们地方的一句民谣：“冬季里来吃根茎呀，春季里来吃花草”！由此可见，春季里最适合吃的养生蔬菜就是我们所说的“花花草草”！我分三类给大家介绍。

一是嫩尖牙蔬菜。所谓的“草”，我们通指叶类蔬菜和嫩尖芽蔬菜，我先说“嫩尖芽”蔬菜。就我个人而言，春季里最养生的莫过于吃芦笋、春笋和香椿芽，这几天我一直在享受这些鲜嫩的蔬菜佳肴。首先是芦笋，所含的营养素含量均高于一般的水果和蔬菜，富含叶酸、膳食纤维和多种氨基酸，特别适合怀孕、婴儿、青春期人群和骨质疏松的人食用，有利于消化和心脏健康，可以生吃和熟食，又脆又甜，口感非常好。

其次是春笋，历来被农村人奉为“素食第一品”，都说”尝鲜无不道春笋”，不仅是春季当季蔬菜，还是良药哦，有通窍、化痰、消食、生发、通血脉的作用，可荤吃也可素炒。但是如果是脾胃虚寒、有过敏体质的人要注意不要多吃或者忌吃。

另外最鲜嫩的叶芽就要数香椿芽了，不仅味道鲜美，含丰富的营养，还有药用价值，有清热解毒、健脾理气、明目润肤和杀虫等作用哦，我自己最喜欢用来煎蛋、炒肉或者凉拌。但是，香椿我们民间称为“发物”蔬菜，身体有老毛病的人要少吃或者不吃。

二是叶类蔬菜。这段时间，花腰妹的小菜园里最鲜嫩、好吃而养生的蔬菜就是韭菜、荠菜、莴笋、菠菜、豌豆尖等叶类蔬菜了。随着春天的到来，这些蔬菜属于时令蔬菜，简单来说，韭菜能提高抵抗力，荠菜能补钙，莴笋可以抗过敏，豌豆尖富含多种维生素，可以促进大肠蠕动和吸收，所以这些叶类蔬菜都是当季最好吃而养生的蔬菜哦，可以多吃。

三是花椰菜。我们地方种植最多的就是白花和青花，从养生的角度来说，花椰菜是食疗佳品，也是蔬菜中难得的保健食材。花菜吃法很简单，蒸、煮、炒皆可，只是痛风患者要少吃。 除了以上几类外，还有最常见的青菜、白菜、茼蒿菜、芹菜、鱼腥草等蔬菜也是春季时令蔬菜，可以经常食用。

这些蔬菜春季我最喜欢吃了，你吃了吗？

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