清蒸全鸡的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸全鸡的做法的相关教程:原味蒸全鸡做法很简单,鸡洗净去内脏后,擦干水分,中大火隔水蒸半小时(带血)就完成了,蘸酱是姜葱(做法:姜磨成姜蓉,混合葱花加点盐,再用滚油淋上就成);咸味蒸全鸡的做法较反复,鸡洗净去内脏后,里里外外用
原味蒸全鸡做法很简单,鸡洗净去内脏后,擦干水分,中大火隔水蒸半小时(带血)就完成了,蘸酱是姜葱(做法:姜磨成姜蓉,混合葱花加点盐,再用滚油淋上就成);咸味蒸全鸡的做法较反复,鸡洗净去内脏后,里里外外用粗盐按摩擦匀,搁置约一小时后,同样以中大火隔水蒸40分钟(不带血)就完成了,因鸡本身已有味,可以不蘸酱吃。
药水蒸鸡的做法,求解
主料
三黄鸡1只
调料
食盐
1小匙
水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内,在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水,架上蒸架,将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
清蒸鸡的做法(带汤,要有营养)
清蒸鸡做法
主料:散养鸡
辅料:油 盐 生姜
步骤:
1.鸡杀好洗干净
2.放到一大盆里
3.放入生姜,料酒,适量的盐还有少许的水
4.高压锅里放水,放入垫子
5.把盆放到高压锅中
6.开始煮
7.开锅后就好了
8.原汁原味的鲜鸡出来了
砖窑锡纸烧鸡做法 描述
原料:净仔鸡1只(重约750克),八宝料(香菇丁、笋丁、火腿丁各20克,生糯米150克)。
调料:盐8克,味精12克,鸡精8克,干辣椒5克,老抽5克,叉烧酱10克,蚝油6克,香料(八角、桂皮、草果、香果、罗汉果各2克),高汤1500克,色拉油2千克,面粉糊(面、水比例为1:1)200克,荷叶1张,锡纸1张。
制作:1、八宝料中的糯米入碗中加水80克上笼大火蒸20分钟至熟。
2、锅入色拉油10克,烧至六成热时放八宝料小火翻炒2分钟,用老抽、盐2克、味精5克调味后出锅,入鸡肚子内用竹签封口。湘厨刘石强厨政管理团队
3、锅入色拉油,烧至五成热时入仔鸡小火炸5分钟,捞出控油。
4、锅入色拉油50克,烧至五成热时放香料小火炒1分钟,入高汤、干辣椒、叉烧酱、蚝油、剩余的盐调味后大火烧开,入糯米鸡小火卤10分钟,用鸡精、味精7克调味后再用小火卤5分钟,在卤水中浸泡1小时后出锅,用荷叶包裹,再用锡纸包裹后裹上面粉糊成生坯。
5、锅内放入剩余的色拉油,烧至四成热时放入生坯小火浸炸4分钟,捞出控油,放入垫有竹箅子的盘中即可。
特点:这道菜是根据“葫芦鸭”和“叫花鸡”改良而来,清香扑鼻,鸡肉香嫩,馅心可口。
备注:快速出菜的方法:鸡要提前卤好并放在卤水中浸泡。客人点菜时将鸡用荷叶包裹,再裹上锡纸、面糊炸制即可。
锡纸三黄鸡怎么做?我是烧烤店的请教一下各位大师,,谢谢最好是能步骤具体些!
白斩鸡,又叫做白切鸡是用上等的三黄鸡崽或者剖好的小鸡洗净备用,用白钢桶,,不要用铁锅或者其他的锅,那样会影响菜品的颜色,白钢桶加清水放入大料,葱姜,香叶,海米,柠檬黄色素,盐,味精,最后加入沙姜粉,大火烧开,绳拴鸡脖入锅三次,然后转小火放入三黄鸡再次烧开后,把火关掉,闷至用竹签插入鸡大腿深处不出血水即可,把鸡捞出备用,注意鸡勿变色,皮勿破,勿风干,沾汁:葱末,姜末,盐,味精,粉适量,放入碗内,热锅烧少量清油,7成热时把油冲入碗内,搅拌均匀,待鸡凉后即可享用美味的白斩鸡了
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的三黄鸡,锡纸,烧烤相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.haoku5.com/jiankang/641eed0a093ffdfae600e190.html
相关推荐