酵母和小苏打的区别有哪些

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酵母和小苏打的区别有哪些的相关教程：孝母粉和小苏打，有很多人不是特别熟悉的人，特别容易混淆，所以在此小编有必要，给很多对酵母和小苏打不够了解的人，做一个具体的介绍，这样你才能通过了解肖某和小苏打的区别，不知道怎样使用选择，下面就做了具体

孝母粉和小苏打，有很多人不是特别熟悉的人，特别容易混淆，所以在此小编有必要，给很多对酵母和小苏打不够了解的人，做一个具体的介绍，这样你才能通过了解肖某和小苏打的区别，不知道怎样使用选择，下面就做了具体介绍，你可以看看他们的区别有哪些。

酵母面包

酵母主要用于制作耐嚼的面包，其中包括手工法式面包和三明治面包。你可以添加2至3茶匙的酵母在3杯无麸质面粉中用来达到膨胀的目的。因为没有面筋稳定品质，酵母面包可能需要较长的上升。面团经过1小时的发酵后，就将成型的面团转移到你的烤盘中。把整形好的面包可能会一直膨胀，直到到达烤盘顶部。无麸质酵母面包在较低温度的时间较长，使用铝箔可以防止其过度褐变。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

快速面包

快速面包和松饼主要是依靠发酵粉发酵，而不是酵母。这些面包易碎而不是很有嚼劲。泡打粉是小苏打和塔塔粉的混合物，同时还包含玉米淀粉等其它的淀粉组合。用小麦面粉烘烤时，通常每一杯面粉中添加一到一又二分之一茶匙的泡打粉。无麸质面粉需要在每杯无麸质面粉中混合2茶匙泡打粉。

小苏打面团

一些食谱主要依靠小苏打和酸性物质混合发酵，例如酸奶。小苏打是非常常见的微发酵面团，像蛋糕面糊。如果你使用无麸质面粉来替代小麦面粉，需要在每茶匙的苏打粉中添加1 1/8茶匙酒石乳剂。苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。这样的发酵过程更接近于泡打粉的发酵过程。

了解了以上的介绍，相信你已经对酵母粉，和小苏达有了一个具体的了解，我们一般在家做面包的时候，都会选择孝母粉，认为酵母粉比较稳定，同时做出来的面包也口味很好。所以在了解以上的内容后，对于选择孝母粉，或者是选择小苏打，要根据自己的用途来选择，这样才能选择的更正确。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiankang/64167bdc65886f9441092e55.html

相关推荐