柠檬鸡脚的做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了柠檬鸡脚的做法？的相关教程：1、准备一锅水，倒入半袋料酒，放入大蒜和生姜，待水烧开，倒入鸡爪煮十分钟，煮熟后准备凉水把鸡爪浸进去。2、切好辣椒，蒜，放入一个大盆中，加入盐，生抽，老抽，醋适量。香油一两滴，拌匀后加入柠檬和鸡爪。3

1、准备一锅水，倒入半袋料酒，放入大蒜和生姜，待水烧开，倒入鸡爪煮十分钟，煮熟后准备凉水把鸡爪浸进去 。

2、切好辣椒，蒜，放入一个大盆中，加入盐，生抽，老抽，醋适量。香油一两滴，拌匀后加入柠檬和鸡爪。

3、用筷子搅拌均匀后，装入密封罐 ，放入冰箱冷藏一天，然后就能吃了。

扩展资料：柠檬鸡脚的味道特别好，酸酸甜甜的，放入柠檬，还可以解油腻，很多人都喜欢吃。

自制柠檬鸡脚一般保存期5,6天。在家制作好了柠檬鸡脚，最好尽快吃完，如果一定得保存几天的话，应该放进冰箱冷藏，冰箱可以阻断一些细菌，而低温可以减慢变质的速度。

傣味泡鸡脚的做法？

傣味泡鸡脚的做法

步骤1

把买回的鸡脚泡水解冻。

步骤2

烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细。

步骤3

锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。

步骤4

烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。

步骤5

把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）

步骤6

把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。

步骤7

锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。

步骤8

把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。

步骤9

把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

步骤10

酸辣美味的傣味泡鸡脚的做法就是如此简单，赶紧回去动手吧！为家人做一道爽口，卫生健康的美食！（我敢肯定的说只要你做一次，就永远不会再买外面的吃，家里泡的鸡脚是不会像买来的又涨又大，颜色惨白，惨白的。那些是添加了化学原料的。）

傣味泡鸡脚的烹饪技巧其实配料可以随意变换的，比如黄瓜、莴笋、藕等等，都可以的

茶楼里的凤爪制作步骤是怎样的？

大家好，我是梁厨煮菜，从厨三十年，专业专注！很高兴为你回答这个问题！

工序如下

1.将鸡爪切去指尖，冲洗干净了烧水下锅，放几片大姜片，一二棵葱，料酒飞水(广东的叫法)或叫焯水。待鸡爪熟后捞出来冲一下水，沥干水倒入干净的盘里，加入一汤更的麦芽糖，一汤更白醋拌匀待用，(麦芽糖作用是炸出来的鸡爪金黄色)此方法全广东的点心师傅都在用！

2 烧锅下油，待油温度130度左右，不懂得看油温的朋友这样做，先把火关了，放一粒蒜头下去，如果蒜头很冒泡的话，那油温就ok了，这一次，先将锅盖拿着，挡住自身，将鸡爪沿锅边快速放入，随手将锅盖盖在锅里，因为鸡爪的胶质较多，油会炸出来外面。然后中火炸到鸡爪浮起来就可以捞出来了。

3 把香叶，八角，桂皮各五克左右，姜葱料酒，半汤更的盐，炸好的鸡爪一起放锅里煮，水浸过鸡爪，烧开水后慢火煮二十分钟，煮透后的鸡爪很容易脱骨的，没到这个样子的话，再煮一会。这个时候，可以捞出来泡在冷水，凉透捞起来备用了。

广东的茶楼又叫酒楼，酒店也有早茶供应，茶楼的早点其中一款叫豉汁蒸凤爪。制作过程如下：

将凤爪一切为二，然后放入蒜蓉，姜蓉，阳江豆豉，青红椒圈，盐，糖，鸡精，生抽，生粉，油，拌匀装碟，蒸十到十五分钟，就ok了。上桌前将青红椒圈摆放在鸡爪上面点缀一下。

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大家好，凤爪可以说是很多都喜欢吃的，尤其是小姐姐们，茶楼里凤爪一般都是广式做法为多，虎皮凤爪，豆豉蒸凤爪为主，现分享一下我的做法。

1:凤爪买回洗净剪去指甲，加料酒清水浸泡半小时去血水，腥味。锅烧热水，放点麦芽糖姜葱料酒下凤爪煮五分钟捞出控水。

2:开油锅至油温八成热下凤爪，盖好锅盖，炸至凤爪金黄色捞出，放加冰块的冷水浸一小时至皮起皱，漂亮的虎皮狀捞出备用。

3:蒜蓉爆香，豆豉炒香下蚝油，蒜蓉辣椒酱，叉烧酱，生抽，老抽少许调色，胡椒粉，白糖，料酒八角，香叶，桂皮，水下凤爪烧十分钟捞出装拖盘入蒸箱蒸二十分钟即可，汤汁入锅收一下浇凤爪上。

4:走菜时装一份入笼格蒸热上菜。色泽红亮入口即化，咸甜鲜香。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的凤爪,茶楼,步骤相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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