长山药的家常吃法有哪些？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了长山药的家常吃法有哪些？的相关教程：大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于美食的制作与分享，今天我给大家分享一些长山药的家常做法。长山药一般也称作“山药”，是我家乡山西省的土特产，长山药一般用来熬制和炒制，熬制的菜系有山药排骨汤、山

大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于美食的制作与分享，今天我给大家分享一些长山药的家常做法。长山药一般也称作“山药”，是我家乡山西省的土特产，长山药一般用来熬制和炒制，熬制的菜系有山药排骨汤、山药莲子粥、山药南瓜粥、红豆山药粥等，炒制的菜系有沙棘长山药、木耳长山药，拔丝山药、清炒山药等，也有直接蒸熟蘸酱吃的，山药无论是熬还是炒，都是可以与很多食物搭配制作的，所以说做法还是很多的。

在酒店工作时，时常会有客人点一些需要长山药的菜做，因为长山药的黏液里含植物碱,接触皮肤就会刺痒，所以很多人都不乐意做，但是我却从未感觉到痒，也许我天生就该是做厨子的吧，所以这道菜总是会留给我，接下来我就给大家分享一些常见的几道关于用长山药做菜的方法。

沙棘长山药

【原料】

长山药500克，沙棘50克。

【辅料】

白糖50克，食用油30克。

【做法】

长山药洗净去皮，切成菱形片，用清水浸泡10分钟。

沙棘果清洗干净，放入笊篱内，用勺子摁压，将沙棘汁挤到碗里。

锅内加水烧开，将浸泡好的长山药片放入锅中焯水半分钟捞出沥干水分。

炒锅内加少许食油加热，放入沙棘果和白糖搅动。

待锅内冒小泡泡放入长山药翻炒一分钟后加入沙棘汁慢熬1分钟。

待沙棘汁粘稠后盛出即可。

---这道沙棘长山药口味酸甜，是一道不错的开胃菜---

木耳长山药

【原料】

长山药500克、木耳5颗。

【辅料】

青椒50克、红椒10克、大蒜1瓣，盐5克、味精2克，

【做法】

木耳提前用冷水泡发，清洗干净后撕成小朵。

长山药清洗干净去皮，切成半厘米厚的菱形片，放入清水浸泡10分钟。

大蒜切成碎末，青红椒切成菱形片。

锅内加水烧开，放入山药片和木耳焯水半分钟，捞出沥干水分。

炒锅内加入食用油加热，油热后放入蒜末煸香，再放入青椒片翻炒。

倒入山药和木耳，加入少许清水，再加入食盐翻炒，出锅前加入味精即可。

---这道木耳长山药口味咸鲜，是一道不错的下饭菜---

山药南瓜粥

【原料】

长山药200克、南瓜200克、糯米50克。

【辅料】

白糖50克、清水2千克

【做法】

将糯米在清水中浸泡1小时。

将南瓜和长山药去皮清洗干净，切成小块儿。

将南瓜和山药放入料理机中打碎。

锅内加水，放入打碎的南瓜和山药，再放入泡好的糯米烧开。

小火熬40分钟加入白糖即可。

---这道山药南瓜粥口味香甜，吃多了荤菜喝碗粥顿觉舒爽---

长山药如何切菱形片呢？以下图为例。

长山药选购小技巧

同样大小的长山药越重越好。

表面粗糙，须毛多的长山药口感略面，表面光滑，须毛少的口感略脆。

长山药最好是粗细均匀，越直越好。

长山药的横切面越白越好，如果发红可能受冻了。

长山药烹饪小技巧

给长山药剔皮的时候可以戴上手套，防止上面的粘液粘在手上发痒。

切好的长山药要泡在水里。既可以防止氧化，又可以使粘液变少。长山药比较慢熟，所以在炒制之前应该焯水或者过油炸一遍。蒸山药吃的话最好是带皮蒸熟以后再去皮，这样可以最大程度的保持其营养不流失。

关于长山药的家常做法有哪些的问题就回答到这里了，如果您有更好的做法或者不懂得问题欢迎评论区留言，觉得本文不错的话记得点个赞，喜欢美食的朋友也可以关注我，我是私厨小李，每天都会分享不同的美食制作方法。饭菜无语，味道无声，只有传统，没有正宗食无定位，烹无定法，厨海无涯，合适者珍

感谢您的邀请

长山药的家常吃法有哪些？

衡阳艳子在这里推荐几款简单易做的菜系，希望大家能喜欢。

山药的搭配吃法：

1、稀饭 将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

2、排骨山药 将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

3、山药莴笋炒虾球 将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

4、山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

5、还有煲汤?等等

山药炒木耳的做法

山药

助消化

养胃

步骤：1、干木耳泡发，山药切片在盐水中浸泡，猪里脊洗净切片，小葱蒜姜切好；2、放入料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清搅拌腌制5分钟；3、锅内水烧开放入山药木耳煮1分钟捞出；4、锅中油温烧至7成热，放里脊片翻炒均匀，放入山药木耳。

内容简介

山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，它的主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。

食材：

猪里脊150克，大蒜2瓣，料酒1勺，山药半根，干木耳5克，小葱1根，鸡蛋清1个，淀粉1勺，生抽1勺，生姜1块

山药炒木耳的做法

步骤：

1、干木耳用清水泡发，山药切片，放在盐水中浸泡，小葱切段，蒜姜切末，猪里脊洗净切片；

2、放入料酒，生抽，淀粉各一勺，鸡蛋清1个，搅拌腌制5分钟；

3、锅内放入适量清水烧开，放入山药木耳，煮1分钟后捞出

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊片翻炒均匀，放入山药木耳，继续翻炒1分钟，放入蒜末，姜末，葱段，调入盐1勺，鸡精1勺，即可。

乌鸡山药汤

美食原料

主料：乌鸡一只 山药200g

配料：枸杞大枣 花椒 葱 姜

制作步骤

1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。

2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。

4、后加入山药，适量盐调味即可。

红枣山药汤

材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖。

功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。

山药炒胡萝卜

山药的功效

抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻，益肺止咳,降低血糖,延年益寿,抗肝昏迷,滋肾益精,健脾益胃,助消化。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

制作步骤

中文名

山药炒胡萝卜

主要原料

山药，胡萝卜

主要食用功效

清热解毒

适宜人群

大众

菜品特色

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效； 益气不饥，治风破血和益胃助食；胡萝卜又具有多种维生素，这道菜非常适合夏季食用，虽是一道素菜，但却营养丰富。

山药炒胡萝卜

食材

主料50g胡萝卜

150g山药

50g香菇

配料

适量油

适量盐

适量味精

做法

1 准备所有材料

2 山药、胡萝卜去皮切片，香菇洗净切片

3 香菇泡于水中待用

4 油锅烧热下香菇翻炒

5 加入山药继续翻炒

6 多炒一会

7 加入胡萝卜继续翻炒

8 加入适量水盖锅

9 烧开调味

10 装盘

营养价值

1、山药、胡萝卜去皮洗净切片

2、香菇洗净切片，继续泡在水中洗净

3、胡萝卜最后下，加入适量水后盖锅烧

4、烧开后可即揭锅，太烂了不好吃。

山药汤

山药汤是以山药作为主料，配以其它中药等为辅料蒸煮而成，具有补中益气等功效的一种食疗饮品。

中文名

山药汤

主要食材

鸡皮糙山药，山药

分类

药膳

口味

性味甘平

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

功效: 补中益气，温养肌肉。

用 料 鸡皮糙山药250克。

制 法 取鲜山药为食料，或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。

用 法 长期服用，也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用，并食其肉，或者用山药100克，煨猪胰脏1只，饮汤食山药。

注 释 中国名为山药植物很多，红薯有人呼山药，土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药，指可食可药的白山药，医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平，补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》医方选辑

排骨山药汤

原料：山药 一根（如果爱吃，多了无碍）；

排骨 2～3块；

香菇（最好是干香菇泡发）2～3枚，大枣4颗，枸杞10克（十几粒 吧）

盐、香菇精等调料；

工序：

1. 先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）；

2. 将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时；

3. 将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精（爱好者亦可加入适量胡椒粉），煲20分钟后即可出锅。

成品形象：汤呈琥珀色，纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，是春季进补的上好老汤。　药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。

制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。

用法：1日2次，早晚分服。

食用功效：补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的山药,吃法,家常相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiankang/640ac7d9d1512d15d9035161.html

相关推荐