广东东风螺煲猪脚鸡脚怎么煲

好酷屋教程网小编为您收集和整理了广东东风螺煲猪脚鸡脚怎么煲的相关教程：螺煲猪脚鸡脚做法主料田螺500g猪脚500g辅料酸笋150g花生油适量精盐少许生抽少许老抽少许干辣椒3颗草果1个香叶3-5片八角1个丁香2颗姜适量蒜适量花椒少许芋头适量料酒少许辣椒油少许1.猪脚洗净，

螺煲猪脚鸡脚做法


主料

田螺
500g
猪脚
500g
辅料
酸笋
150g
花生油
适量
精盐
少许
生抽
少许
老抽
少许
干辣椒
3颗
草果
1个
香叶
3-5片
八角
1个
丁香
2颗
姜
适量
蒜
适量
花椒
少许
芋头
适量
料酒
少许
辣椒油
少许

1.猪脚洗净，砍块。

2.放入锅中焯3分钟捞出。

3.猪脚沥干，涂上生抽上色。

4.锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸

5.待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。

6.芋头削皮，洗净，切厚片。

7.待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。

8.炸至金黄色出锅，待用

9.田螺剪尾，洗净，待用

10.酸笋洗净，切断。

11.锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。

12.姜，蒜洗净，切粗丝。

13.取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。

14.放入田螺，大火爆炒3分钟左右。

15.放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。

16.加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。

17.再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。

18.锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火

19.将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。

20.出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。

21.关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成

22.辣椒油的做法：
干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可

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