鸭子有什么创新的吃法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸭子有什么创新的吃法？的相关教程：随着现在生活水平的上升，鸭子是十分常见的食物，基本上每一家每一户都能吃到。不过真正懂得鸭子的好处的人并不是很多，其实跟鸡肉比起来，鸭肉对我们的身体健康有很大的好处。中医食疗思想，老鸭性温味甜，入脾、胃

随着现在生活水平的上升，鸭子是十分常见的食物，基本上每一家每一户都能吃到。不过真正懂得鸭子的好处的人并不是很多，其实跟鸡肉比起来，鸭肉对我们的身体健康有很大的好处。中医食疗思想，老鸭性温味甜，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。那么让我们来看看鸭肉对身体具体的作用吧！

作用一：祛湿解热。把鸭肉和冬瓜炖成汤是一道很好的菜，从中药的角度来看，冬瓜略冷，具有清热解毒，化水祛痰，解渴，解热的功效。鸭肉凉爽，可以强化脾脏和湿气，所以这道鸭肉菜有祛湿解热的作用。

作用二：有很好的滋补作用。山药、丹参和鸭肉可以一起煮汤，鸭肉与山药一起食用，具有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也具有较好的滋阴的作用，既能滋阴养肺，又能祛除油腻。丹参性温寒，可以滋阴养胃，降火清肺，所以这样食用的鸭肉有很好的滋补作用，不管男女老少都可食用。

鸡肉和鸭肉是家中常见的菜品，很多人知道鸭肉比鸡肉对身体更有好处，但其实很多人都分不清鸡肉和鸭肉对身体的好处分别是什么，下面就让我们来看看鸡肉与鸭肉在养生中的作用吧。

1、鸡肉：根据中医的说法，鸡吃起来性甘味甜。可温补脾，养气养血，补肾健精。鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质含量比高，品种多，消化率高，很容易被人体吸收和利用，具有增强体力、增强身体机能的作用。

2、鸭肉：鸭肉的营养价值与鸡肉相似。然而，从中医的角度来看，鸭子吃的食物大多是水生的，所以它的肉是比较偏寒性，不过它具有滋养肾脏，消除水肿和止咳化痰的作用。

现在我们了解了鸭肉的好处，会让人更想要食用，那么鸭肉的一般做法是什么呢？经过各种美食家的鉴定，鸭子的做法主要有以下几点：

1、盐水鸭

盐鸭皮嫩、肥但不油腻，香而可口，具有香、脆、嫩的特点。其中，在中秋节前后，桂花开的时候制作的咸水鸭色香味俱全，并被命名为桂花鸭。咸水鸭能最好地反映出鸭的原味，所以味道很好。咸水鸭也可以抵抗炎症和肿胀，对抵抗衰老有一定的作用，但孕妇应少吃盐水鸭。

2、陈皮鸭

陈皮鸭不仅肉质鲜美，鸭子加上陈皮，还能起到良好的开胃消化作用，补充人体的相关营养物质，具有良好的保健效果。陈具有燥、湿、痰的功效，特别适用于减轻脾胃虚弱、面部浮肢肿胀等症状。

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不能算创新，但绝对经典，在此基础上可演变出啤酒鸭等菜肴。

魔芋烧鸭

原料名称 重量 原料名称 重量

水盆仔鸭 100 精盐 3

魔芋 100 味精 0.2

泡姜片 5 料酒 3

马耳朵蒜苗 10 酱油 3

郫县豆瓣 20 鲜汤 60

花椒 0.2 水淀粉 12

八角 0.2 色拉油 15

操作程序 刀工处理 将仔鸭斩成6×2厘米的条；蘑芋切成长5×1.2厘米的条。

预制加工 蘑芋放入沸水中焯水，捞出放入清水中浸泡待用。

正式烹制 1.锅中加入色拉油旺火加热至180℃时，放入鸭条煸炒至油变清亮，放入豆瓣炒香炒红时，加入花椒、八角、泡姜炒香，再加入鲜汤、精盐、料酒、酱油、味精。

2.沸后撇去浮沫，改用小火烧50分钟至鸭条软熟时，

放蘑芋烧入味，加入

蒜苗，用水淀粉勾二流芡，盛入盆内即成菜。

成菜标准 色泽：色泽红亮

形态：条形饱满、汁浓

口感：柔软细软

味感：咸鲜香辣、香味浓郁

鸭:是由野鸭驯化而来。

【产 地】全国均产。

【产 季】一年四季，中秋前后的鸭体最为肥壮丰满。

【种 类】根据其用途分为肉用鸭,蛋用鸭和肉蛋兼用鸭三类。根据鸭的饲养方法不同将其分为圈养鸭和散养鸭两大类；根据鸭的育龄将其分为仔鸭和老鸭。

【特点特征】肉用鸭产肉为主,我国有名的肉用鸭品种是北京填鸭(北京烤鸭的专用鸭)和海南的瘤头鸭。肉用鸭的特点是肉厚、内质良好、富全脂肪、味美、鸭肉风味突出。蛋用鸭以产蛋为主,年产蛋量为240-280枚,蛋重60-80克,蛋壳为灰白色或青色。肉蛋兼用鸭产肉产蛋具佳,肉质鲜美，蛋形大，但年产蛋枚数低于蛋用鸭,我国肉蛋兼用鸭品种很多,同时鸭也有一定的药用价值。

【烹调应用】鸭的香味突出，在烹饪中应用广泛,是中餐最常用的烹饪原料之一,各大菜系都有用鸭制作的各类名肴。其几乎适用于所有的烹调方法,可做菜品的主料、辅料、陷料、吊汤等。仔鸭宜蒸、炸、烧、烤、炒、爆、卤；老鸭宜烧、炖、蒸、煨、制汤等

【注意事项】鸭的初加工宰杀放血要干净,根据不同菜品的成菜要求对鸭进行宰杀或分档取料。

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