鸭汤的做法大全？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸭汤的做法大全？的相关教程：1、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用2、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。3、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。4、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料

1、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用

2、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。

3、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。

4、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料酒。大火煮开,小火慢炖40分钟

5、汤汁泛白后下萝卜,继续炖煮20分钟,加黑胡椒粉和适量盐,出锅撒少许葱花即可。

6、友情提醒

鸭肉很多人觉得腥,我买的鸭子属于瘦一点的老鸭,处理的时候会去掉大部分的皮和油脂鸭肉先炒再炖才会多出浓郁的乳白色。

觉得鸭子寒就加黑胡椒粉,去腥的同时还能中和寒凉~

鸭子有什么创新的吃法？

随着现在生活水平的上升，鸭子是十分常见的食物，基本上每一家每一户都能吃到。不过真正懂得鸭子的好处的人并不是很多，其实跟鸡肉比起来，鸭肉对我们的身体健康有很大的好处。中医食疗思想，老鸭性温味甜，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。那么让我们来看看鸭肉对身体具体的作用吧！

作用一：祛湿解热。把鸭肉和冬瓜炖成汤是一道很好的菜，从中药的角度来看，冬瓜略冷，具有清热解毒，化水祛痰，解渴，解热的功效。鸭肉凉爽，可以强化脾脏和湿气，所以这道鸭肉菜有祛湿解热的作用。

作用二：有很好的滋补作用。山药、丹参和鸭肉可以一起煮汤，鸭肉与山药一起食用，具有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也具有较好的滋阴的作用，既能滋阴养肺，又能祛除油腻。丹参性温寒，可以滋阴养胃，降火清肺，所以这样食用的鸭肉有很好的滋补作用，不管男女老少都可食用。

鸡肉和鸭肉是家中常见的菜品，很多人知道鸭肉比鸡肉对身体更有好处，但其实很多人都分不清鸡肉和鸭肉对身体的好处分别是什么，下面就让我们来看看鸡肉与鸭肉在养生中的作用吧。

1、鸡肉：根据中医的说法，鸡吃起来性甘味甜。可温补脾，养气养血，补肾健精。鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质含量比高，品种多，消化率高，很容易被人体吸收和利用，具有增强体力、增强身体机能的作用。

2、鸭肉：鸭肉的营养价值与鸡肉相似。然而，从中医的角度来看，鸭子吃的食物大多是水生的，所以它的肉是比较偏寒性，不过它具有滋养肾脏，消除水肿和止咳化痰的作用。

现在我们了解了鸭肉的好处，会让人更想要食用，那么鸭肉的一般做法是什么呢？经过各种美食家的鉴定，鸭子的做法主要有以下几点：

1、盐水鸭

盐鸭皮嫩、肥但不油腻，香而可口，具有香、脆、嫩的特点。其中，在中秋节前后，桂花开的时候制作的咸水鸭色香味俱全，并被命名为桂花鸭。咸水鸭能最好地反映出鸭的原味，所以味道很好。咸水鸭也可以抵抗炎症和肿胀，对抵抗衰老有一定的作用，但孕妇应少吃盐水鸭。

2、陈皮鸭

陈皮鸭不仅肉质鲜美，鸭子加上陈皮，还能起到良好的开胃消化作用，补充人体的相关营养物质，具有良好的保健效果。陈具有燥、湿、痰的功效，特别适用于减轻脾胃虚弱、面部浮肢肿胀等症状。

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鸭子的吃法有哪些？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！

鸭子吃法很多，这里分享一些吃法，不仅仅是中元节能吃，平时也能做。

虫草炖老鸭食材准备：一斤半净老鸭一只，枸杞子，姜片，冬虫夏草、食盐和味精各适量。

先将老鸭剁成块，洗浄后投入沸水锅内烫一下捞出；冬虫夏草用水浸泡，去杂洗净；枸杞子洗净。生姜洗净后去皮，拍松切成片。将鸭块和姜片同放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮

沫，倒入冬虫夏草和枸杞子，盖好盖，改用小火炖两小时左右至鸭块熟烂，撒人食盐和味精出锅装盘。

良姜炖老鸭食材准备：一斤半净老鸭1只，良姜、陈皮、食盐、味精各适量。

先将老鸭剁成块，洗净后投入沸水锅内烫一下捞出；陈皮和良姜分别洗净。将鸭、陈皮和良姜冋放入炖锅内，加入适量的清水、置火上烧沸，撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖两小时左右，鸭块熟透，撒入食盐和味精即成。

参竹炖老鸭食材准备：一斤半老鸭1只，沙参、枸杞、玉竹、生姜、食盐和味精各适量。

先将老鸭剁成坎，洗净后投人沸水锅內烫变色后捞出，洗净血污、油脂；沙参、竹和枸杞子分别洗净。生姜去皮，洗净后拍松切成片。

将鸭块、沙参、玉竹和姜片冋放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮沬，倒入枸杞子，改小火炖两小时左石至鸭肉熟透，撒入食盐和味精出锅装盘。

薏瓜炖老鸭食材准备：一斤半净老鸭1只、冬瓜半斤，薏米、生姜、食盐、味精各适量。

先将老鸭剁块后洗净；冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大块：生姜洗净后去皮，拍松切成片。薏米用清水浸泡2-4个小时，清洗干净。

将鸭块和姜片同放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，改用小火炖至七成熟，倒入冬瓜块和薏米，再继续炖一个小时左右至鸭块和冬瓜熟烂，撒人食盐和味精出锅。

笋菇炖老鸭食材准备：老鸭1只，香菇一两、冬笋一两，料酒一两、火腿、味精、鸡精、淮山、枸杞、食盐、酱油、白糖、猪油、鲜汤、花椒、八角、生姜、香葱各适量。

先将老鸭洗净后剁成块，投入沸水锅内烫一下，捞出洗净血污和油脂，再温水清洗干净；冬笋洗净后切成块，过水烫熟，再过凉，火腿切成片。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。

炒锅置火上，放入猪油烧热，投人葱段、姜片、花椒、八角、鸭块和酱油煽炒，烹入料酒，加入鲜汤、香菇、冬笋、火腿、淮山、枸杞、白糖、食盐、味精和鸡精改用小火炖一个小时左右至熟透入味出锅装盘。

啤酒炖鸭子食材准备：家鸭子两斤，啤酒一斤，泡椒两个，食盐5g，、植物油、鲜汤、味精、生姜、香葱、胡椒粉适量。

先将鸭整理干净后蒸半个小时左右，取出切成块。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。

炒锅置旺火上，放入植物油烧热，将葱段和姜片煸炒出香味，加入鸭块煸炒十分钟左右，倒人啤酒、泡椒和鲜汤烧沸，改用小火炖一刻钟左右，撒人食盐、味精和胡椒粉再稍炖即可。

笋腿炖大鸭食材准备：一斤半净鸭一只，火腿一两，干笋尖一两，油菜心、食盐、味精、老抽、胡椒粉、老汤、植物油、料酒、生姜、香葱、各适量。

先将鸭洗净后涂上老抽酱油，投入烧至七成热的油锅内炸红色，捞人沸水锅内去油，切成块；火腿切成片，于笋尖泡透。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。

炒锅置火上，放人植物油烧热，用葱段和姜片炸锅，加入老汤、鸭块、食盐、味精、料酒烧沸。改用小火炖一个小时左石，下入火腿片和干笋尖再炖一个小时左右至鸭熟透，撒入油菜心和胡椒粉稍炖片刻即可出锅。

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