甲鱼炖汤的做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了甲鱼炖汤的做法？的相关教程：你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，甲鱼炖汤非常的滋补，但是如果做不好就会很腥气，下面我来分享我的做法，把甲鱼宰杀好，然后放在开水中烫一分钟，烫的时候翻动一下，让两面受热均匀，然后拿出放在凉水

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，甲鱼炖汤非常的滋补，但是如果做不好就会很腥气，下面我来分享我的做法，把甲鱼宰杀好，然后放在开水中烫一分钟，烫的时候翻动一下，让两面受热均匀，然后拿出放在凉水上冲凉，撕去甲鱼外边的一层膜，如果这个膜不撕干净会很腥，剁掉甲鱼的脚趾，然后把甲鱼剁成大小均匀的块儿，如果甲鱼太肥的，熬汤会很腻，去掉甲鱼肚子里面的油，如果家里有老母鸡的放入适量的老母鸡，炖甲鱼汤更香，起烧水冷水下入甲鱼，放入适量的料酒，水开打出浮沫，汆烫一分钟，然后冲洗干净，如果有老母鸡的放老母鸡一块汆烫，然后倒入炖汤的锅中，放入料酒，姜片，葱段，大枣，枸杞子，放入自己喜欢吃的蘑菇，增加鲜香味，大火烧开，小火炖一个小时，调味，盐，胡椒粉，吃的时候放点小葱花，最后总结一下，做甲鱼汤一定要鲜活宰杀的甲鱼，血一定要放干净，放在开水中烫掉外皮，撕干净要不然这层外皮很腥，然后剁成块儿后，放在锅中汆血沫，捞出清洗，要清洗掉甲鱼内部的一些残留的血渍和污渍，如果有老母鸡的放老母鸡会使炖汤的味道更香，如果有砂锅的，最好是放在砂锅当中，小火慢炖一个小时，味道才会更鲜更浓，希望能帮到您，谢谢

甲鱼大补汤怎么做？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

本文是麦子的第262篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

在民间有一说法：鲤鱼吃肉，王八喝汤！

虽然只是民间俗语，但很好的把甲鱼的最营养的吃法说了出来！

那就是：甲鱼炖汤是最有营养的食用方式！

甲鱼的营养非常之高，具体可以参看下面的介绍！引用自百科。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力 。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

既然甲鱼炖汤是最好的食用方式，那么怎么样炖才是最美味，且最营养的呢？

大家都知道甲鱼肉非常鲜美，但它的缺点也非常明显，肉太少！所以我们一般在炖甲鱼的时候，都会与鸡同炖！以2年以上的老母鸡最佳！

我到现在还记得，2023年的时候 ，朋友店里一只3斤的野生甲鱼加一只老母鸡，一共卖了2200块，加上酒水和其它菜肴，这桌客人一共消费了6000多，而这还不是重点！重点是这一桌客人吃完饭后，全跑足浴室去了！具体后续，大家懂的自然就懂了！

如果是常见的炖甲鱼，我个人不推荐添加药膳之类的，直接用甲鱼炖老母鸡即可！如果不喜欢老母鸡的肥腻，那就换成乌鸡好了！相对来说，乌鸡的药用价值更高，但营养价值比老母鸡高要稍低一点。

甲鱼炖老母鸡的做法也很简单！

材料：甲鱼一只，老母鸡半只。

辅料：姜、葱、料酒。

调料：盐、胡椒粉。

操作步骤：

第一步：杀甲鱼！这一步大家可以请市场上的专业人士代劳！不建议家庭操作！

第二步：甲鱼一般从背部剖开，把里面的内脏清理干净，特别是甲鱼黑色的肺，一定要清理干净，还有甲鱼尾巴下方的肛门部位，建议直接割掉丢弃！

第三步：烧一壶开不，把甲鱼放盆子里，用开水烫3分钟左右，然后把甲鱼表层的皮膜撕掉。

第四步：甲鱼斩成5cm大小的块，用清水再次清洗。

第五步：老母鸡斩成同样大小的块。

第六步：冷水下锅焯水，甲鱼的腥味要更重一些，所以甲鱼和老母鸡分开焯水。

第七步：取一炖锅，放入姜片、葱段，把甲鱼和老母鸡放进去，加水大火烧开，小火慢炖即可。

第八步：老母鸡与甲鱼炖熟加盐和胡椒粉即可。

PS：现在的甲鱼大多为人工养殖，炖制时间在1-2个小时！尽量搭配1年左右的母鸡即可！否则甲鱼烂掉，鸡肉还没有熟。

最后说下：甲鱼的血营养非常不错，不怕腥的朋友可以用来兑酒喝！强肾壮阳！效果明显！

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