羊肉熬汤怎么做

好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊肉熬汤怎么做的相关教程：【原料】胡萝卜300克、羊肉180克【辅料】水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙【做法】1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。2.将羊肉放入开水汆烫

【原料】

胡萝卜300克、羊肉180克

【辅料】

水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

【做法】

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4 .将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5 .改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

求羊肉汤配料以及制作过程？详细一点

羊肉汤是常见的家常汤之一，那么羊肉汤怎么做呢？羊肉汤的做法有很多种，在这里就给大家介绍些比较有名的羊肉汤做法。

汇报一下我昨天做简阳羊肉汤的结果:先把猪骨头在沙锅中垫底,放入一小条鲫鱼,羊肉,羊肠,然后加入矿泉水,到刚把羊肉淹没过一些,大火烧开,然后小火接着熬,中途因为觉得水好象少了,就试着加入了一袋鲜奶,半个多小时后将羊肉捞出,其它的接着熬了一个多小时后,将早就凉冷的羊肉切成片,然后将羊肠也捞出切成小节,萝卜切薄片,白菜切成块,锅中放入猪油加热,加入姜粒,倒入羊肉,羊肠炒香后,将沙锅中的汤,除去猪骨头,鲫鱼肉(鲫鱼最好能包在纱布中炖,因为鱼炖久了容易散架,刺掉在汤中就不好找了,危险),倒入烧开然后再煮个几分钟,加入适量盐,加入葱花,就起锅了,蘸碟有两种,一种是将青红的小辣椒切成很小的圈,加入盐,味精,然后加入锅中的原汤;另外一种是比较简单的直接把白味的豆腐乳捣成浆,就可以蘸着吃了.吃了后感觉汤很鲜,都没有加味精,毕竟有羊+鱼=鲜,另外在没有加入鲜奶之前,觉得炖羊肉的味特别的臊,加入后臊味就很少了,看来除了让汤更白还是起了一定的作用,另外有两个需要以后注意的地方:1.可能汤加的分量不太够,然后又是猪骨头油,羊肠的油,全脂牛奶，炒的时候又放猪油，觉得吃后尽管加入了蔬菜,可还是有点肥腻的感觉,2.因为不会选羊肉,在超市买回的羊肉拆开保鲜膜后发现除了肉,还有比较多的其它的筋等,因为只煮了半个小时,结果肉是熟了,可是筋还挺硬的,失败.总结经验,下次再试试吧.

　　羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

　　制作方法：
　　1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
　　2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
　　3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
　　4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　汤的特点：
　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

　　汤的功效：
　　1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
　　2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
　　3.补虚壮阳，温中暖下。

　　羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）

　　汤的配料：
　　羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

　　制作方法：
　　1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
　　2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

　　汤的特点：
　　汤鲜肉美，补而不燥。

　　汤的功效：
　　1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
　　2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　　温馨提示：
　　羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

　　羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）

　　汤的配料：
　　鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。

　　制作方法：
　　1.熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
　　2.羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；
　　3.猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；
　　4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；
　　5.起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。

　　温馨提示：
　　1.简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；
　　2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

　　汤的特点：
　　汤味道鲜美，羊肉也好吃。

　　羊肉汤的做法四（当归生姜羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。

　　制作方法：
　　1.将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；
　　2.取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。

　　汤的功效：
　　1.当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
　　2.可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。

　　温馨提示：
　　1.经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法。
　　2.因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。
　　3.患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本汤。

　　羊肉汤的做法五（羊肉冬瓜汤）

　　汤的配料：
　　羊肉150克，净冬瓜150克，精盐，味精，花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。

　　制作方法：
　　1.把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；
　　2.锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
　　3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

　　汤的特点：
　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

　　汤的功效：
　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

　　羊肉汤的做法六（滋补羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

　　制作方法：
　　1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
　　2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
　　3.在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

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