别具风味的呼和浩特饮食习惯

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　　饮食，包括食物和饮料两大部分。然而有关食物和饮料的加工、制作及食用的风俗包括饮食习俗中的喜好与禁忌，内容十分丰富。回回民族的饮食习俗，是最能体现出民族特色的。回族的饮食文化，是回族及其先民历经千年所创造的民族文化的一个重要组成部分，凝聚着回族人民的辛劳和智慧，也体现了多种文明的融汇和交流，因而多姿多彩。

　　从总体上看，回族的饮食习俗主要曾受伊斯兰教的规定和某些禁忌的影响，并在历史的发展和民族的形成过程中由宗教戒律转化为民族习俗。回族认为，若要保持一种纯洁的心灵和健全的思虑，若要滋养一种热诚饱满的精神和一个洁净而又健康的身体，就应对人们赖以维持生计的饮食予以特别的关注。

　　清初回族学者刘智在《天方典礼》一书中以两卷的篇幅论述了回族饮食，并提出了“若夫饮食，乃生人所资以立，自非浑囵而不择焉者”，“饮食，所以养性情也。”不光把饮食作为延续个体生命的物质看待，更提到“理性之学”的高度加以强调，反映了饮食在回族生活中的重要位置。

　　呼和浩特地区回族的饮食习俗是在承袭先辈传统的基础上，采纳了汉蒙满等兄地民族饮食习俗和品种，又适应当地自然气候等条件的影响，逐步形成自己的特色的。

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