关于狮子头的由来和寓意

好酷屋教程网小编为您收集和整理了关于狮子头的由来和寓意的相关教程：红烧狮子头，油炸狮子头，清炖狮子头，清蒸狮子头，蟹粉狮子头。你是否已经迫不及待，已经口水横流，不过小编不会带你去吃的。我只会让你口水留更多，往下看，更了解中国饮食文化中狮子头的由来和寓意。狮子头是脍炙

　　红烧狮子头，油炸狮子头，清炖狮子头，清蒸狮子头，蟹粉狮子头。你是否已经迫不及待，已经口水横流，不过小编不会带你去吃的。我只会让你口水留更多，往下看，更了解中国饮食文化中狮子头的由来和寓意。

　　狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元也做了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉后被改名为狮子头。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。此外，此小吃在制作时因使用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

　　该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。

　　狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

　　狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。

　　你可能还喜欢：　　东北菜属于哪一菜系，你知道吗？　　领略包头独特的饮食文化　　详解：东北菜和鲁菜的区别是什么？　　细数东北菜特色菜有什么

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的关于狮子头的由来和寓意相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/644e86a84ec69acba3027090.html

相关推荐