丰富多样的景颇族饮食文化

好酷屋教程网小编为您收集和整理了丰富多样的景颇族饮食文化的相关教程：饮食是人类必不可少的生命活动。一个民族的生产状况、方式和民风历史等都会从他们的饮食中反映出来。饮食文化日常的生活中必不可少的一个组成环节。从他们的饮食习俗中我们也能更好的了解景颇族文化。景颇族聚居地系

　　饮食是人类必不可少的生命活动。一个民族的生产状况、方式和民风历史等都会从他们的饮食中反映出来。饮食文化日常的生活中必不可少的一个组成环节。从他们的饮食习俗中我们也能更好的了解景颇族文化。

　　景颇族聚居地系山地立体气候，生态环境复杂多样，雨量充沛，土壤肥沃，各种野生动植物非常丰富。景颇族不仅食陆畜，也食水产，举凡鸟兽鱼虫，花果草木，无不在觅食之列。正如他们所说的：山里的东西，绿的是菜，动的是肉。

　　景颇人的饮食，按习惯可分食和饮两大部类。以主食而言，主要有大米、包谷、大麦、小米、高梁、芋头和薯类。芋头是景颇先民在步入农耕经济之初，率先种植的粮食作物。肉类，以牛（水牛、黄牛）、猪、鸡为主，同时辅以猎获的野生动物作补充。蔬菜，通常仅在园地种植少量季节性蔬菜。

　　景颇族吃饭时男女可以同桌。景颇人习惯于一日三餐。晌午饭尤具特点，通常为野餐。农忙时，一日四餐，即早、中、晌、晚餐。吃晌午饭与前同。平均分配的原始平等观念仍残存在景颇人的日常生活中。

　　景颇人烹制的与众不同的主食有“炒新谷饭”、“竹筒饭”、“麂血饭团”和“飞蚁煎饼”等。炒新谷饭是景颇人过尝新节时必备的食品。尝新节是秋收前谷物基本成熟后举行的一种祭祀活动，在每年农历八、九月间举行。吃饭时，先喂狗，然后巫师与老人先吃，随后家人与客人才能就餐。其米因已炒干炒熟，故不会馊，不会生虫，存放时间较长。

　　竹筒饭，是熟米饭趁烫时与麂子的护心血、精瘦肉末及盐、辣子、姜、芜荽等佐料一起揉拌而成。其麂血肉末已被刚出锅的热饭烫熟，色美味香，口感较佳。飞蚁煎饼的飞蚁，即飞蚂蚁剁细后加紫糯米粉与砂糖，油炸即成。其味酥脆不腻，异香无比。鸡肉牛头饭。所谓“牛头”，系半干半稀之米饭是也。先用软米熬成粥，再加鸡血、鸡脯内末及切细的荨麻叶搅匀即成。

　　景颇族肴大体可分舂、烤、煮、剁、炸、腌六种烹制方法。舂：景颇人的“舂筒菜”可谓餐桌上的“永恒主题”。几乎所有动植物菜类都可用此法烹调。烤：畜禽鱼鸟兽均可直接用明火烤吃。景颇人必不可少的午夜是烤猪肉拌野芹菜和生姜舂烤牛肉干巴。煮：凡是肉类均可用竹筒煮。竹筒煮肉烹制独特，其肉质软而不烂，香味特浓。

　　炸：煎荷包蛋蜂蛹和各类肉干巴等，均是很有魅力的菜。腌：可腌制各类肉干肉巴、咸菜及酸菜。凉拌菜主要调料是生辣椒、豆豉、腌卤腐汁，酸木瓜水或盐霜果水等。景颇族菜味的“主旋律”是清淡、辣、酸、苦、香。其烹饪用味有咸、酸、辣、苦、甜五味。

　　景颇族的饮茶之风始于元代，有的地方至今仍保存着元代的饮茶方法，即直接用焙干的茶叶煎煮饮用，或加入少许食盐，喝盐茶。他们尤其爱喝酽茶。据说有一种江心坡出产的煨茶简十分名贵，用其煨茶，一辈子人都烧不坏，故其价值牯子牛钱。

　　景颇舂菜　　走进景颇人家，你会听到“舂筒不响，吃饭不香”的说法。因此，舂菜在景颇族菜谱中最具特色。景颇人把鱼腥草、苦练子果等药用食物和丰富的各种香料、调料及经烧烤后的鱼、虾、鳝等放在竹筒里用木锤舂制，制成风味效果，能疏风除热，消食建胃。

　　景颇族“绿叶宴”　　吃过景颇族“绿叶宴”，你对目前最流行的“纯天然绿色食品”的说法就会有全新的认识。坐在“绿叶宴”边，没有碗、没有勺、没有铁制的酒具，饭是竹筒烧的，菜是竹筒舂的，盛菜的是青翠的芭蕉叶，喝汤的勺是树叶折叠成的，就连酒杯也是竹节做成的，吃的是山茅野菜、纯香的土鸡，从内容到形式，从视觉到味觉，都远离了现代饮食的概念，仿佛所面对的是一席少数民族“智慧的盛宴”。

　　户撒过手米线　　吃过蒙自的过桥米线，吃过昆明的豆花米线，再到德宏去吃户撒的过手米线，那感觉就大不一样了！户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成，将米线摊于掌心，仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰，再将精制的肉馅拌和其中，轻轻递入嘴唇，顿时芳香四溢，不知天上人间。

　　你可能也喜欢：　　饮食文化丰富多彩的强大民族“汉族”　　无法抵抗的10种成都小吃及来历　　舌尖上的美食之鱼香肉丝的来历　　老婆饼因何而得名？

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的丰富多样的景颇族饮食文化相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/644bb9f1bc11fd1912066494.html

相关推荐