锡伯族人离不开的食物：发尔合芬

好酷屋教程网小编为您收集和整理了锡伯族人离不开的食物：发尔合芬的相关教程：发尔合芬是锡伯族每天餐桌上必不可少的一种主食，如果有客人来到家里，锡伯族人也会拿出发尔合芬来招待客人。这样既可表示自己对客人的尊重，又能让客人品尝一样锡伯族的美食。那么，下面随小编一起来看一下锡伯族文

　　发尔合芬是锡伯族每天餐桌上必不可少的一种主食，如果有客人来到家里，锡伯族人也会拿出发尔合芬来招待客人。这样既可表示自己对客人的尊重，又能让客人品尝一样锡伯族的美食。那么，下面随小编一起来看一下锡伯族文化吧！

　　在锡伯族朋友家里作客，主人会请你吃一种发面薄饼“发尔合芬”。发面饼是锡伯族人最喜爱的食物，它松软又香，是每日不可缺少的主食。

　　发尔合芬做法简单，但很辛苦。每晚在睡觉之前，锡伯族妇女要发少量的面，并要揉好，第二天清早再擀成薄饼，用文火烤。面发得过火了，饼就会发酸；火候过大了，饼就会糊，掌握好火候和酸碱度不容易。

　　烤饼用尖底锅和平底锅均可，烤时，锅底稍抹一些油，其味道更香。在农村锡伯族人多用麦草或柴禾作燃料，容易掌握火候。

　　这种发面饼大小不一，根据人口多少和锅的大小来定。大的发面饼直径可达60多厘米，小的直径20－30厘米。吃时一般忌用刀切，而是用手撕成小块。这种饼随吃随烤，一般不吃隔日饼，所以总是保持松软、香甜的风味。

　　锡伯族人除了早上吃发面饼外，中午和晚上还根据不同的菜，吃死面饼。死面饼的做法一种是用温水和面，另一种是用开水和面。面和好后要擀薄，越薄越好。

　　两种饼的样子差不多，但味道各异。用开水和面，其饼味略甜；用温水和的面，其饼味就淡。锡伯人多喜欢用黄瓜、辣子等新鲜蔬菜蘸上面酱配薄饼吃，既富有营养，又别有风味。

　　早上吃薄饼时，还有奶茶和锡伯族妇女腌制的花花菜，味道酸、脆，非常爽口。花花菜是由五颜六色的蔬菜腌制的一种咸菜，所以取名为“花花菜”。

　　花花菜的原料主要有胡萝卜、辣子、芹菜、韭菜、大蒜、豆角等蔬菜。把各种菜洗净，去其腐烂枯黄的叶、茎，再切成细丝或剁碎，加入适量的盐用手揉，然后放入坛子腌起来。坛子上面封顶、加盖经过十天半月，花花菜就腌好了。

　　腌好的花花菜略带酸咸味，但仍保持原来蔬菜的色泽，给人一种新鲜感。

　　从当年的秋季到来年的春季，锡伯族人一直喜欢吃这种花花菜。他们除了用这种菜作为配菜外，还用肉丝炒花花菜，拌面时还能当主菜。

　　花花菜由于具备了色、香、味俱全的特色，多年来，一直受到锡伯人和其他民族的欢迎。

　　您可能还喜欢：　　人间美味，土家族的饮食文化　　别具特色的锡伯族饮食文化　　藏族餐饮礼仪文化，必须收藏！　　无法抵挡的苗族的饮食文化

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的锡伯族人离不开的食物：发尔合芬相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/640b192ddce70dc5df0a9dfd.html

相关推荐