手工巧克力制作岩浆蛋糕的方法分享

好酷屋教程网小编为您收集和整理了手工巧克力制作岩浆蛋糕的方法分享的相关教程：巧克力是大家都喜欢吃的食品，但是市面上的巧克力食品大部分都比较昂贵，如果我们不想花太多的钱，又想吃到香甜可口的巧克力食物，那么就自己动手去做吧。下面带来手工巧克力制作岩浆蛋糕的方法分享，希望你能喜欢。

　　巧克力是大家都喜欢吃的食品，但是市面上的巧克力食品大部分都比较昂贵，如果我们不想花太多的钱，又想吃到香甜可口的巧克力食物，那么就自己动手去做吧。下面带来手工巧克力制作岩浆蛋糕的方法分享，希望你能喜欢。

　　

巧克力岩浆蛋糕

　　原料： (这个材料的份量我做了6cm*4cm的纸杯模具两杯半左右)

　　黑巧克力70g、无盐黄油55g、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20g、低筋面粉30g、朗姆酒1大勺(没有可以用清水代替)、糖粉少许(表面装饰用)。

手工巧克力制作

　　

做法：

　　1、准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯。

　　2、称量好所有材料。

　　3、无盐黄油切小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化。

　　4、鸡蛋和蛋黄放入碗中，用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可。

　　5、将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀。

　　6、加入一大勺朗姆酒，拌匀 。

　　7、面粉过筛，加入。

　　8、用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。

　　9、冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可。

手工巧克力制作

　　

烘培笔记：

　　1、巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的。

　　2、融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变。

　　3、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。

　　4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。

　　5、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。

　　手工巧克力制作岩浆蛋糕对于初学者来说可能比较困难，但是相信只要大家能够仔细的阅读本文中所介绍的方法，一步一步的遵循去做，每个人都能做出好吃的巧克力蛋糕。

标签：手工巧克力制作

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